Tlayudas con alubias negras y queso
Esta receta prepara tlayudas crujientes, grandes tortillas oaxaqueñas, cubiertas con una sabrosa crema de alubias negras, verduras frescas y queso. Es una comida saciante y personalizable, perfecta para una cena informal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 662 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udtortilla de maíz, grandes, estilo tlayuda
crema de frijoles
- 240 gjudía negra, cocido, escurrido
- 0,25 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 udchile chipotle en adobo, picado
- 60 mlcaldo de verduras
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta
cobertura
- 120 gqueso Oaxaca, rallado
- 0,5 tazalechuga romana, rallado
- 0,5 udtomate, en dados
- 0,5 udaguacate, en rodajas o en cubitos
guarnición
- 2 cdasalsa(opcional)
Utensilios
sartén pequeña · tenedor · bandeja de horno · horno · tabla de cortar · cuchillo · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 4
Incorpora el ajo picado y el chipotle en adobo; cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade las alubias negras cocidas y el caldo de verduras a la sartén.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave y luego usa un tenedor o un machacador de patatas para chafar las alubias hasta conseguir la consistencia que prefieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Dejar algunas alubias enteras aporta textura, si lo prefieres.
- 7
Sazona la crema de alubias con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
- 8
Coloca las tortillas de maíz grandes directamente sobre la rejilla del horno o en una bandeja de horno.
Nota de cocina: Si usas una bandeja de horno, queda mejor si la engrases ligeramente o la forras con papel de horno.
- 9
Hornea las tortillas durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente crujientes pero aún flexibles.
Unos 7 min
Nota de cocina: Todavía no deberían quedar del todo duras, como una tostada.
- 10
Saca con cuidado las tortillas del horno.
- 11
Extiende una capa uniforme de la mezcla de alubias sobre cada tortilla, dejando un pequeño borde.
Unos 2 min
- 12
Espolvorea de forma uniforme el queso Oaxaca rallado sobre la crema de alubias.
Unos 1 min
- 13
Vuelve a meter las tlayudas en el horno y hornéalas otros 5-8 minutos, o hasta que el queso se haya fundido y burbujee y los bordes de la tortilla estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
- 14
Saca del horno y cubre con lechuga romana rallada, tomate picado y aguacate en láminas.
Unos 2 min
- 15
Sirve enseguida, opcionalmente con una cucharada de salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 662,3kcal
- Proteínas
- 29g
- Hidratos
- 66,3g
- Grasas
- 33,1g
- Fibra
- 17,9g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Las tlayudas que sobren se disfrutan mejor recién hechas, pero los componentes se pueden guardar por separado.
Recalienta las tlayudas montadas en una sartén seca o en el horno hasta que estén calientes y crujientes.
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