Brochetas proteicas de tofu y tempeh
Estas sabrosas brochetas combinan tofu y tempeh marinados, asados a la parrilla a la perfección con pimientos rojos y amarillos y cebolla roja. Ofrecen una comida vegetal contundente y satisfactoria, perfecta para un almuerzo ligero o una cena vistosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 291 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado y en cubos
- 200 gtempeh, en cubos
- 1 udpimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 udpimiento amarillo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 udcebolla roja, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 cdaaceite vegetal
marinada
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdazumo de lima
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdajengibre fresco, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtaazúcar moreno
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
pincho · parrilla o sartén de grill · batidor · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, bate la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, el azúcar moreno y las hojuelas de chile rojo hasta formar la marinada.
Unos 2 min
- 2
Añade el tofu y el tempeh en cubos a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 3
Tapa el bol y deja marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para obtener el mejor sabor.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si usas brochetas de madera, conviene ponerlas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- 4
Precalienta la parrilla o la sartén grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 5
Ensarta alternando el tofu y el tempeh marinados, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla roja en las brochetas.
Unos 10 min
Nota de cocina: No conviene apretar demasiado los ingredientes, porque eso puede impedir una cocción uniforme.
- 6
Pincela ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén grill con aceite vegetal para evitar que se pegue.
Unos 1 min
- 7
Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el tofu y el tempeh estén ligeramente chamuscados y las verduras queden tiernas pero crujientes.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlas con cuidado para evitar que se quemen, sobre todo si usas una sartén grill.
- 8
Retira las brochetas de la parrilla y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 290,8kcal
- Proteínas
- 19,9g
- Hidratos
- 19g
- Grasas
- 17,5g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 7,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén ligeramente engrasada hasta que estén bien calientes.
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