Tom kha gai
Una sopa tailandesa clásica con un cremoso caldo de leche de coco perfumado con galanga, citronela y hojas de lima kaffir. Este apreciado plato equilibra notas ácidas, saladas y picantes con pollo tierno y setas para ofrecer una comida profundamente reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 664 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco entera
- 500 mlcaldo de pollo
- 500 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado
- 50 ggalanga, finamente rebanado en rodajas
- 2 udhierba limón, eliminadas las capas externas duras, cortado en trozos de 5 cm y magullado con el dorso del cuchillo
- 8 udhoja de lima kaffir, desgarrado
- 200 gchampiñón cremini, cortado por la mitad o en cuartos
- 4 cdasalsa de pescado
- 4 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
- 3 udchile tailandés, machacado(opcional)
guarnición
- 10 gcilantro, picado fresco
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la leche de coco y el caldo de pollo en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la galanga en rodajas, la citronela machacada y las hojas de lima kaffir troceadas. Lleva la mezcla a un hervor suave, pero no dejes que hierva con fuerza.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocer suavemente impregna el caldo de aromas sin hacer que la leche de coco se separe.
- 3
Añade el pollo cortado en trozos finos a la olla y cocina durante 5–7 minutos, hasta que esté opaco y bien hecho.
Unos 7 min
- 4
Incorpora las setas y cocina durante otros 3 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 3 min
- 5
Reduce el fuego al mínimo e incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 2 min
- 6
Retira la olla del fuego. Incorpora el zumo de lima fresco y, si los usas, los chiles tailandeses machacados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el zumo de lima fuera del fuego conserva su sabor vivo y fresco.
- 7
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón y decora con cilantro fresco y, si lo deseas, un chorrito de aceite de chile.
Nota de cocina: Avisa a los comensales de que no deben comer los trozos duros de galanga y citronela.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 664,1kcal
- Proteínas
- 47,3g
- Hidratos
- 18,2g
- Grasas
- 47,1g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 9,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego lento, justo hasta que esté caliente; no dejes que hierva.
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