Tom kha gai

Name: Tom kha gai
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml leche de coco entera; 500 ml caldo de pollo; 500 g pechuga de pollo deshuesada sin piel en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado; 50 g galanga finamente rebanado en rodajas; 2 ud hierba limón eliminadas las capas externas duras, cortado en trozos de 5 cm y magullado con el dorso del cuchillo; 8 ud hoja de lima kaffir desgarrado; 200 g champiñón cremini cortado por la mitad o en cuartos; 4 cda salsa de pescado; 4 cda zumo de lima recién exprimido; 1 cda azúcar de palma rallado o finamente picado; 3 ud chile tailandés machacado (opcional); 10 g cilantro picado fresco; 1 cdta aceite de chile (opcional)

Una sopa tailandesa clásica con un cremoso caldo de leche de coco perfumado con galanga, citronela y hojas de lima kaffir. Este apreciado plato equilibra notas ácidas, saladas y picantes con pollo tierno y setas para ofrecer una comida profundamente reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 664 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

800 mlleche de coco entera
500 mlcaldo de pollo
500 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado
50 ggalanga, finamente rebanado en rodajas
2 udhierba limón, eliminadas las capas externas duras, cortado en trozos de 5 cm y magullado con el dorso del cuchillo
8 udhoja de lima kaffir, desgarrado
200 gchampiñón cremini, cortado por la mitad o en cuartos
4 cdasalsa de pescado
4 cdazumo de lima, recién exprimido
1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
3 udchile tailandés, machacado(opcional)

guarnición

10 gcilantro, picado fresco
1 cdtaaceite de chile(opcional)

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la leche de coco y el caldo de pollo en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la galanga en rodajas, la citronela machacada y las hojas de lima kaffir troceadas. Lleva la mezcla a un hervor suave, pero no dejes que hierva con fuerza.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocer suavemente impregna el caldo de aromas sin hacer que la leche de coco se separe.
3
Añade el pollo cortado en trozos finos a la olla y cocina durante 5–7 minutos, hasta que esté opaco y bien hecho.
Unos 7 min
4
Incorpora las setas y cocina durante otros 3 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 3 min
5
Reduce el fuego al mínimo e incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 2 min
6
Retira la olla del fuego. Incorpora el zumo de lima fresco y, si los usas, los chiles tailandeses machacados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el zumo de lima fuera del fuego conserva su sabor vivo y fresco.
7
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón y decora con cilantro fresco y, si lo deseas, un chorrito de aceite de chile.
Nota de cocina: Avisa a los comensales de que no deben comer los trozos duros de galanga y citronela.

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 664,1kcal
Proteínas: 47,3g
Hidratos: 18,2g
Grasas: 47,1g
Fibra: 0,9g
Azúcar: 9,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fogón a fuego lento, justo hasta que esté caliente; no dejes que hierva.