Ensalada de atún y alubias blancas
Esta refrescante ensalada combina atún en lascas con cremosas alubias cannellini y verduras crujientes, todo ello mezclado con una vinagreta de limón viva y brillante. Es una comida sencilla pero saciante, perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener apio, pescado, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 140 gatún en conserva en aceite de oliva, escurrido
- 400 gjudías cannellini en lata, enjuagado y escurrido
- 1 udtallo de apio, finamente picado
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 100 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,5 cdtamostaza de Dijon
Utensilios
bol grande · tenedor · bol pequeño · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, desmenuza suavemente el atún con un tenedor.
Unos 1 min
- 2
Añade al bol con el atún las alubias cannellini, el tallo de apio, la cebolla roja, los tomates cherry y el perejil fresco.
Unos 2 min
- 3
En un bol pequeño aparte, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la mostaza de Dijon hasta obtener el aliño.
Unos 2 min
- 4
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada.
Unos 1 min
- 5
Sazona con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: Ajusta el punto de sal a tu gusto.
- 6
Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien combinado y cubierto con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no aplastar las alubias.
- 7
Sirve de inmediato o refrigera un rato para intensificar los sabores.
Conservación
Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.