Brik tunecino
El brik es un aperitivo tradicional tunecino, una masa crujiente rellena de una mezcla salada y a menudo con un huevo entero. Se fríe rápidamente hasta quedar dorado, con un contraste delicioso de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 440 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udhoja de pasta brick
- 2 udhuevo
- 80 gatún en aceite, escurrido
- 100 gpatata, hervido y machacado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 1 cdaalcaparras(opcional)
- 0,5 cdtaharissa(opcional)
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra
- 2 tazaaceite vegetal, para freír
guarnición
- 2 udgajo de limón(opcional)
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el atún, la patata machacada, el perejil fresco, las alcaparras (si las usas), la harissa (si la usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: La patata debe quedar bien machacada para obtener un relleno suave.
- 2
Coloca una lámina de masa brick sobre una superficie limpia.
- 3
Pon la mitad de la mezcla de atún y patata en el centro de la lámina de masa, formando un pequeño montículo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Deja suficiente espacio alrededor de los bordes para doblar.
- 4
Casca con cuidado un huevo directamente sobre la mezcla de atún y patata.
- 5
Dobla la lámina de masa en forma de triángulo o media luna, encerrando el relleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Presiona suavemente los bordes para sellarlos, con cuidado de no romper la masa.
- 6
Repite los pasos 2-5 con la lámina de masa brick y el relleno restantes.
Unos 2 min
- 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o cazuela ancha a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: El aceite está listo cuando un pequeño trozo de masa chisporrotea al tocarlo.
- 8
Coloca con cuidado un brik en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté dorado y crujiente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego si hace falta para evitar que se queme y, al mismo tiempo, asegurar que el huevo se cueza por dentro.
- 9
Retira el brik del aceite y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 10
Repite con el segundo brik.
Unos 3 min
- 11
Sirve inmediatamente con un gajo de limón para exprimir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 440kcal
- Proteínas
- 19,1g
- Hidratos
- 12,8g
- Grasas
- 35,8g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El brik se disfruta mejor recién hecho; no se conserva bien porque la masa pierde su crujiente.
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