Yoyos tunecinos
Estos yoyos tunecinos son ligeros, esponjosos y se fríen hasta quedar dorados a la perfección, antes de empaparse en un aromático almíbar de azahar. Ofrecen un equilibrio delicioso entre dulzor y cítricos, perfecto para un capricho especial o como postre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 577 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 50 gazúcar granulada
- 2 udhuevo
- 30 mlaceite vegetal
- 15 mlagua de azahar
- 10 glevadura en polvo
- 1 pizcasal
fritura
- 1 laceite vegetal, para freír
jarabe
- 200 gazúcar granulada
- 200 mlagua
- 15 mlzumo de limón
- 15 mlagua de azahar
Utensilios
cortador de rosquillas · espumadera · olla profunda · cacerola · rodillo · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidor · bol pequeño · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, el azúcar, la levadura química y la sal para la masa.
Unos 2 min
- 2
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos y añade el aceite vegetal y el agua de azahar.
Unos 1 min
- 3
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa blanda.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; una masa ligeramente pegajosa está bien.
- 4
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, y eso hace que la masa sea más fácil de manejar.
- 5
Mientras la masa reposa, prepara el almíbar mezclando el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Retira el almíbar del fuego e incorpora el agua de azahar, luego resérvalo hasta que se enfríe por completo.
Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando añadas los yoyos calientes.
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa reposada hasta dejarla de unos 0.5 cm de grosor.
Unos 3 min
- 9
Con un cortador de rosquillas o con dos cortadores circulares de distinto tamaño, corta las formas de yoyo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes usar un vaso para el círculo exterior y un tapón de botella para el agujero interior.
- 10
Calienta el aceite vegetal para freír en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 11
Coloca con cuidado unos pocos yoyos en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.
- 12
Fríe los yoyos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
- 13
Retira los yoyos fritos con una espumadera e introdúcelos de inmediato en el almíbar ya frío durante 30 segundos a 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los yoyos deben quedar completamente cubiertos de almíbar.
- 14
Pasa los yoyos empapados en almíbar a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurran el exceso de almíbar.
- 15
Repite el proceso de fritura y baño en almíbar con la masa restante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 577,4kcal
- Proteínas
- 7,2g
- Hidratos
- 80,4g
- Grasas
- 25,7g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 42g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los yoyos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los yoyos se disfrutan mejor a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlos.
Más recetas
Todas las recetasPad Priew Wan (salteado tailandés agridulce)
Este clásico salteado tailandés agridulce combina pollo tierno con verduras crujientes en una salsa vibrante. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana, con un equilibrio de notas dulces, ácidas y saladas.
35 min 688 kcalPochero de pollo filipino
Este reconfortante pochero filipino de pollo combina pollo tierno y una variedad de verduras cocidos a fuego lento en un caldo rico a base de tomate. Es un guiso contundente y sabroso, perfecto para una comida en familia servido con arroz al vapor.
1 h 15 min 734 kcalCerdo salado con lentejas (Petit salé aux lentilles)
Este guiso francés rústico combina cerdo en salazón y lentejas verdes de sabor terroso, cocidos lentamente con verduras aromáticas. A menudo enriquecido con salchicha ahumada, es una comida contundente y reconfortante preparada en una sola olla, perfecta para el tiempo fresco.
1 h 40 minEstofado persa Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi es un estofado persa de hierbas, aromático y rico, con un sabor muy sabroso, carne tierna de ternera o cordero, alubias rojas y una mezcla de hierbas frescas. Sus notas ácidas características proceden de las limas secas, y dan lugar a una comida compleja y reconfortante que a menudo se sirve con arroz.
3 h 30 min 498 kcalSopa da Pedra
Sopa da Pedra, o «sopa de piedra», es un guiso portugués contundente que tradicionalmente se prepara con distintos tipos de carne y verduras. Esta receta rústica combina alubias, patatas y una selección de cortes de cerdo frescos y ahumados para crear un plato rico y sabroso. Es una comida reconfortante perfecta para un día frío.
2 h 30 min 686 kcalLaal Maas (curry de carne roja)
Laal Maas es un curry rajastaní de cordero muy picante, conocido por su color rojo intenso y su sabor rico y especiado. Este plato tradicional presenta cordero tierno cocinado lentamente en una salsa contundente de yogur, ajo y una mezcla de chiles rojos intensos.
2 h 758 kcalGambas saganaki
Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.
35 min 314 kcal