Yoyos tunecinos
Estos yoyos tunecinos son ligeros, esponjosos y se fríen hasta quedar dorados a la perfección, antes de empaparse en un aromático almíbar de azahar. Ofrecen un equilibrio delicioso entre dulzor y cítricos, perfecto para un capricho especial o como postre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 577 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 50 gazúcar granulada
- 2 udhuevo
- 30 mlaceite vegetal
- 15 mlagua de azahar
- 10 glevadura en polvo
- 1 pizcasal
fritura
- 1 laceite vegetal, para freír
jarabe
- 200 gazúcar granulada
- 200 mlagua
- 15 mlzumo de limón
- 15 mlagua de azahar
Utensilios
cortador de rosquillas · espumadera · olla profunda · cacerola · rodillo · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidor · bol pequeño · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, el azúcar, la levadura química y la sal para la masa.
Unos 2 min
- 2
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos y añade el aceite vegetal y el agua de azahar.
Unos 1 min
- 3
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa blanda.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; una masa ligeramente pegajosa está bien.
- 4
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, y eso hace que la masa sea más fácil de manejar.
- 5
Mientras la masa reposa, prepara el almíbar mezclando el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Retira el almíbar del fuego e incorpora el agua de azahar, luego resérvalo hasta que se enfríe por completo.
Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando añadas los yoyos calientes.
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa reposada hasta dejarla de unos 0.5 cm de grosor.
Unos 3 min
- 9
Con un cortador de rosquillas o con dos cortadores circulares de distinto tamaño, corta las formas de yoyo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes usar un vaso para el círculo exterior y un tapón de botella para el agujero interior.
- 10
Calienta el aceite vegetal para freír en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 11
Coloca con cuidado unos pocos yoyos en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.
- 12
Fríe los yoyos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
- 13
Retira los yoyos fritos con una espumadera e introdúcelos de inmediato en el almíbar ya frío durante 30 segundos a 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los yoyos deben quedar completamente cubiertos de almíbar.
- 14
Pasa los yoyos empapados en almíbar a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurran el exceso de almíbar.
- 15
Repite el proceso de fritura y baño en almíbar con la masa restante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 577,4kcal
- Proteínas
- 7,2g
- Hidratos
- 80,4g
- Grasas
- 25,7g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 42g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los yoyos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los yoyos se disfrutan mejor a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlos.
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