Sopa turca de lentejas rojas (Mercimek Corbasi)

Name: Sopa turca de lentejas rojas (Mercimek Corbasi)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 taza lenteja roja enjuagado; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria pelado y finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 cda aceite de oliva; 1 cda concentrado de tomate; 1 cdta menta seca; 1 cdta pimentón; 6 taza agua; 1 cdta sal marina fina; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud limón en gajos

Esta reconfortante y contundente sopa turca de lentejas rojas, conocida como Mercimek Corbasi, es un básico de la cocina turca. Elaborada con ingredientes sencillos y nutritivos, es naturalmente vegana y está llena de sabor. Un chorrito de zumo de limón fresco ilumina cada cucharada.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Por ración: 275 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazalenteja roja, enjuagado
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, pelado y finamente picado
2 dienteajo, picado
2 cdaaceite de oliva
1 cdaconcentrado de tomate
1 cdtamenta seca
1 cdtapimentón
6 tazaagua
1 cdtasal marina fina
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

para servir

1 udlimón, en gajos

Utensilios

cuchara de madera · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidora de mano

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido con tapa a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla picada y la zanahoria a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
4
Añade el concentrado de tomate, la menta seca y el pimentón a la olla, removiendo bien para mezclarlo con las verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un breve cocinado del concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
5
Vierte el agua y añade las lentejas rojas enjuagadas, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
6
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y se hayan deshecho.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
7
Retira la olla del fuego. Para una sopa más fina, usa una batidora de mano para triturarla directamente en la olla hasta conseguir la textura deseada. Como alternativa, pasa con cuidado porciones a una batidora de vaso normal y tritúralas hasta que queden lisas, luego vuelve a ponerlas en la olla.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si usas una batidora de vaso normal, deja salir el vapor por la tapa para evitar que se acumule presión.
8
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
9
Sirve caliente con gajos de limón fresco para exprimir.
Nota de cocina: Un chorrito de aceite de chile o una pizca de pimienta de Alepo le da un toque picante muy agradable.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 275,1kcal
Proteínas: 15,8g
Hidratos: 41,8g
Grasas: 5,2g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 3,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que se caliente por completo. Añade un chorrito de agua o caldo de verduras si la sopa queda demasiado espesa.