Uzvar (compota ucraniana de fruta desecada)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Aclara bien toda la fruta desecada bajo agua fría corriente para eliminar el polvo o las impurezas. Ponla en un bol grande.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Enjuagarla es importante para la higiene y para eliminar posibles conservantes.

2. 2

   Pasa las manzanas desecadas y las peras desecadas a una olla grande, ya que necesitan más tiempo de cocción.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade el agua a la olla con las manzanas y las peras. Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte.

   Unos 5 min

4. 4

   Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cueza a fuego lento durante 15 minutos.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Un hervor suave ayuda a extraer los sabores sin pasarse de cocción la fruta.

5. 5

   Añade las ciruelas pasas, los albaricoques desecados y las pasas a la olla. Sigue cociendo a fuego lento otros 10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Añadir las frutas más blandas más tarde evita que se deshagan.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Si lo usas, incorpora la miel y remueve hasta que se disuelva por completo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene probarlo antes de añadir la miel, porque las frutas aportan dulzor natural.

7. 7

   Deja que el uzvar se enfríe hasta temperatura ambiente, luego tapa la olla y refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen bien.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Enfriarlo es esencial para que tenga el mejor sabor; cuanto más repose, más intenso será.

8. 8

   Cuela el líquido de la fruta, o sírvelo con la fruta directamente en el vaso, según prefieras.

   Nota de cocina: La fruta cocida se puede tomar como tentempié o postre.