Vanilice
Las vanilice son delicadas galletas de mantequilla y nuez, rellenas de mermelada ácida de albaricoque y espolvoreadas generosamente con azúcar glas aromatizado con vainilla. Un postre balcánico muy querido, estas galletas que se deshacen en la boca se disfrutan tradicionalmente durante las fiestas y celebraciones, y son célebres por estar incluso mejor un día o dos después de hornearlas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 13 h 50 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 426 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 200 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 100 gazúcar en polvo
- 1 udyema de huevo, de un huevo grande
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 udlimón, ralladura de
- 250 gHarina de trigo de uso general, tamizado
- 100 gnuez, finamente molido
- 1 pizcasal
relleno
- 120 gmermelada de albaricoque
rebozado
- 100 gazúcar en polvo
- 1 cdaazúcar de vainilla(opcional)
Utensilios
rodillo · papel de horno · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · batidora eléctrica · cortador de galletas
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla ablandada y el azúcar glas de la masa hasta que quede una mezcla pálida y esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no derretida, para lograr la mejor textura.
- 2
Añade la yema de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 3
En otro bol, mezcla con un batidor la harina, las nueces molidas y la sal.
Unos 2 min
- 4
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a velocidad baja hasta que se forme justo una masa blanda. No mezcles en exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa parecerá desmigada al principio, pero se irá uniendo mientras mezclas.
- 5
Forma una bola aplastada con la masa, envuélvela bien en film transparente y refrigérala durante al menos una hora.
Nota de cocina: Enfriar la masa es esencial para evitar que las galletas se expandan demasiado al hornearse.
- 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 3-4mm (1/8 de pulgada).
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la masa se agrieta, presiónala de nuevo con los dedos. Trabaja deprisa para mantenerla fría.
- 8
Con un cortador pequeño redondo o estriado para galletas (de unos 3cm o 1.25 pulgadas), corta las formas y colócalas en las bandejas preparadas.
Unos 5 min
- 9
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen apenas a tomar un color dorado muy claro. La superficie debe seguir pálida.
Unos 12 min
Nota de cocina: Vigílalas de cerca, porque pueden quemarse rápidamente debido a la gran cantidad de frutos secos.
- 10
Deja que las galletas se enfríen unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las galletas son muy delicadas en caliente, así que manipúlalas con cuidado.
- 11
En un cuenco poco profundo, mezcla el azúcar glas y el azúcar avainillado para el recubrimiento.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no tienes azúcar avainillado, puedes añadir media cucharadita de extracto de vainilla al azúcar glas y mezclar bien.
- 12
Una vez frías, unta una pequeña cantidad de mermelada de albaricoque en la cara plana de una galleta y presiona con suavidad otra galleta encima para formar un sándwich.
Unos 7 min
Nota de cocina: No pongas demasiada mermelada, o se saldrá por los lados.
- 13
Enseguida pásala, aún tibia por el calor de tus manos, por la mezcla de azúcar avainillado hasta que quede completamente cubierta.
Unos 2 min
- 14
Coloca las vanilice terminadas en un recipiente hermético y déjalas reposar durante al menos 12-24 horas antes de servirlas.
Nota de cocina: Este reposo es clave; permite que las galletas se ablanden un poco y que los sabores se mezclen.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 426,1kcal
- Proteínas
- 4,7g
- Hidratos
- 51g
- Grasas
- 23,5g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 28,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Disfrútalas a temperatura ambiente.
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