Cuenco buda vegano con salsa de tahini

Name: Cuenco buda vegano con salsa de tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 300 g batata pelado y cortado en cubos de 2,5 cm; 400 g garbanzo en lata, enjuagadas y escurridas; 2 cda aceite de oliva; 0,5 cdta pimentón; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 taza mezcla de hojas verdes; 0,5 ud pepino en dados; 1 taza tomate cherry cortado por la mitad; 3 cda tahini; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda agua; 1 diente ajo picado; 1 cdta jarabe de arce

Este vibrante y nutritivo cuenco buda vegano combina boniato asado, garbanzos crujientes y hojas verdes frescas, todo unido por una salsa cremosa de tahini. Es una comida saciante y completa, perfecta para el almuerzo o para una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 811 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

cuenco

300 gbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
2 cdaaceite de oliva
0,5 cdtapimentón
0,5 cdtacomino
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
4 tazamezcla de hojas verdes
0,5 udpepino, en dados
1 tazatomate cherry, cortado por la mitad

aliño

3 cdatahini
2 cdazumo de limón, recién exprimido
2 cdaagua
1 dienteajo, picado
1 cdtajarabe de arce

Utensilios

bol grande · bandeja de horno · papel de horno · batidor · horno · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
2
En un bol grande, combina el boniato, los garbanzos, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto.
Unos 5 min
3
Extiende el boniato y los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una bandeja poco cargada favorece un asado uniforme y más crujiente.
4
Asa durante 20-25 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y ligeramente caramelizado, y los garbanzos estén ligeramente crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción.
Unos 25 min
5
Mientras las verduras se asan, prepara la salsa de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo picado, el sirope de arce y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La salsa se ajusta añadiendo más agua, una cucharadita cada vez, si queda demasiado espesa.
6
Reparte la mezcla de hojas verdes entre dos cuencos para servir.
Unos 1 min
7
Cubre la mezcla de hojas verdes con el boniato y los garbanzos asados, el pepino en dados y los tomates cherry partidos por la mitad.
Unos 2 min
8
Rocía generosamente con la salsa de tahini y sirve de inmediato.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 810,7kcal
Proteínas: 28,7g
Hidratos: 108,7g
Grasas: 32,4g
Fibra: 28,1g
Azúcar: 25,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda por separado los componentes que sobren del cuenco (verduras asadas, hojas verdes frescas y salsa) en recipientes herméticos.

Cómo recalentar

Recalienta el boniato asado y los garbanzos en una sartén o en el microondas. No recalientes las hojas verdes ni la salsa.