Cuenco buda vegano con salsa de tahini
Este vibrante y nutritivo cuenco buda vegano combina boniato asado, garbanzos crujientes y hojas verdes frescas, todo unido por una salsa cremosa de tahini. Es una comida saciante y completa, perfecta para el almuerzo o para una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 811 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cuenco
- 300 gbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
- 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 tazamezcla de hojas verdes
- 0,5 udpepino, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
aliño
- 3 cdatahini
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaagua
- 1 dienteajo, picado
- 1 cdtajarabe de arce
Utensilios
bol grande · bandeja de horno · papel de horno · batidor · horno · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, combina el boniato, los garbanzos, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto.
Unos 5 min
- 3
Extiende el boniato y los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una bandeja poco cargada favorece un asado uniforme y más crujiente.
- 4
Asa durante 20-25 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y ligeramente caramelizado, y los garbanzos estén ligeramente crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción.
Unos 25 min
- 5
Mientras las verduras se asan, prepara la salsa de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo picado, el sirope de arce y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La salsa se ajusta añadiendo más agua, una cucharadita cada vez, si queda demasiado espesa.
- 6
Reparte la mezcla de hojas verdes entre dos cuencos para servir.
Unos 1 min
- 7
Cubre la mezcla de hojas verdes con el boniato y los garbanzos asados, el pepino en dados y los tomates cherry partidos por la mitad.
Unos 2 min
- 8
Rocía generosamente con la salsa de tahini y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 810,7kcal
- Proteínas
- 28,7g
- Hidratos
- 108,7g
- Grasas
- 32,4g
- Fibra
- 28,1g
- Azúcar
- 25,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes que sobren del cuenco (verduras asadas, hojas verdes frescas y salsa) en recipientes herméticos.
Recalienta el boniato asado y los garbanzos en una sartén o en el microondas. No recalientes las hojas verdes ni la salsa.
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