Chili vegano sin carne
Este chili vegano y contundente está repleto de sabor gracias a una mezcla de especias e ingredientes vegetales. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una noche tranquila en casa o para llevar a una comida compartida en la que quieras acertar. Disfrútalo solo o con tus ingredientes favoritos por encima.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 311 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, en dados
- 2 cdachile en polvo
- 1 cdacomino
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 800 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
- 400 galubias rojas enlatadas, enjuagado y escurrido
- 400 gfrijoles negros enlatados, enjuagado y escurrido
- 2 tazacaldo de verduras
- 1 udbatata, peladas y cortadas en cubitos
- 1 tazagranos de maíz, fresco o congelado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacrema agria vegana(opcional)
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
- 0,5 udaguacate, en dados(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano; cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añade a la olla los tomates troceados de lata, las alubias rojas, las alubias negras, el caldo de verduras y el boniato.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el boniato esté tierno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El fuego debe ser lo bastante bajo para mantener un hervor suave.
- 6
Incorpora los granos de maíz y cocina durante otros 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Puedes ajustar el sazonado según tus preferencias.
- 8
Sirve caliente, coronado con crema agria vegana, cilantro fresco y aguacate, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 311kcal
- Proteínas
- 11,7g
- Hidratos
- 46,3g
- Grasas
- 9,8g
- Fibra
- 11,9g
- Azúcar
- 11,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un cazo a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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