Chili vegano sin carne

Name: Chili vegano sin carne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla en dados; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento rojo en dados; 2 cda chile en polvo; 1 cda comino; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta orégano seco; 800 g tomates en cubos enlatados sin escurrir; 400 g alubias rojas enlatadas enjuagado y escurrido; 400 g frijoles negros enlatados enjuagado y escurrido; 2 taza caldo de verduras; 1 ud batata peladas y cortadas en cubitos; 1 taza granos de maíz fresco o congelado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda crema agria vegana (opcional); 2 cda cilantro fresco picado (opcional); 0,5 ud aguacate en dados (opcional)

Este chili vegano y contundente está repleto de sabor gracias a una mezcla de especias e ingredientes vegetales. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una noche tranquila en casa o para llevar a una comida compartida en la que quieras acertar. Disfrútalo solo o con tus ingredientes favoritos por encima.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 311 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, en dados
3 dienteajo, picado
1 udpimiento rojo, en dados
2 cdachile en polvo
1 cdacomino
1 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtaorégano, seco
800 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
400 galubias rojas enlatadas, enjuagado y escurrido
400 gfrijoles negros enlatados, enjuagado y escurrido
2 tazacaldo de verduras
1 udbatata, peladas y cortadas en cubitos
1 tazagranos de maíz, fresco o congelado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdacrema agria vegana(opcional)
2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
0,5 udaguacate, en dados(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano; cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade a la olla los tomates troceados de lata, las alubias rojas, las alubias negras, el caldo de verduras y el boniato.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el boniato esté tierno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El fuego debe ser lo bastante bajo para mantener un hervor suave.
6
Incorpora los granos de maíz y cocina durante otros 5 minutos.
Unos 5 min
7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Puedes ajustar el sazonado según tus preferencias.
8
Sirve caliente, coronado con crema agria vegana, cilantro fresco y aguacate, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 311kcal
Proteínas: 11,7g
Hidratos: 46,3g
Grasas: 9,8g
Fibra: 11,9g
Azúcar: 11,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en un cazo a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.