Kakigori vegano
Este refrescante postre japonés de hielo raspado lleva hielo finamente raspado coronado con vibrantes jarabes de fruta y una cremosa leche condensada vegana. Es un bocado ligero y delicioso, perfecto para el tiempo cálido. Puedes personalizarlo con tus sabores de fruta favoritos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 411 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 4 tazahielo
jarabe de fresa
- 1 tazafresa, descascarillado y en rodajas
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 0,25 tazaagua
- 1 cdtazumo de limón
leche condensada vegana
- 0,5 tazaleche de coco, entero, enlatado
- 2 cdajarabe de arce
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
Utensilios
raspador de hielo · cacerola · tamiz fino · batidor · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el jarabe de fresa: mezcla las fresas, el azúcar granulado y el agua en un cazo pequeño.
Unos 1 min
- 2
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina de 5-7 minutos, machacando ligeramente las fresas, hasta que la salsa espese.
Unos 7 min
- 3
Retira del fuego y añade el zumo de limón. Deja enfriar el jarabe por completo y, después, cuélalo por un colador de malla fina si prefieres un jarabe más suave, presionando los sólidos para extraer todo el líquido.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pueden quedar algunos trocitos pequeños de fruta en el jarabe para darle textura, si se desea.
- 4
Prepara la leche condensada vegana: bate la leche de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
Unos 1 min
Nota de cocina: La leche de coco en lata debe ser entera para lograr la mejor cremosidad.
- 5
Raspa el hielo con una máquina para hielo raspado o una batidora potente hasta obtener copos finos y esponjosos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Con la batidora, el hielo se tritura mejor a pulsos en tandas pequeñas hasta que alcance una textura similar a la nieve.
- 6
Reparte el hielo raspado entre dos cuencos de servir, formando montículos altos.
Unos 1 min
- 7
Rocía generosamente el jarabe de fresa sobre el hielo raspado.
- 8
Termina rociando la leche condensada vegana sobre el jarabe.
Nota de cocina: Servirlo enseguida evita que el hielo se derrita.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 411,4kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 73,3g
- Grasas
- 16,4g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 67,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El hielo raspado debe consumirse de inmediato; los jarabes pueden guardarse en el frigorífico.