Lecsó vegano
Este contundente guiso húngaro de verduras presenta una rica base de tomate y pimiento. Es un plato reconfortante y sabroso que puedes disfrutar solo o con un poco de pan crujiente. Esta versión vegana conserva todos los sabores tradicionales sin ningún producto de origen animal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 149 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 cdapimentón dulce
- 3 udpimiento, descorazonado y en rodajas
- 400 gtomate, enlatado, en cubos
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtaazúcar(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- 3
Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce. Así evitas que el pimentón se queme y se vuelva amargo.
Unos 1 min
- 4
Vuelve a poner la olla al fuego y añade el pimiento y el ajo picado. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el tomate troceado en conserva, la sal, la pimienta negra y el azúcar opcional.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate.
- 6
Lleva la mezcla a un hervor suave, baja el fuego, tapa y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 7
Prueba y rectifica de sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 8
Sirve caliente, solo o con pan crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 148,8kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 19,5g
- Grasas
- 8,1g
- Fibra
- 5g
- Azúcar
- 9,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el lecsó sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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