Lecsó vegano

Name: Lecsó vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: hungarian
Ingredients: 1 ud cebolla amarilla picado; 2 cda aceite de oliva; 2 cda pimentón dulce; 3 ud pimiento descorazonado y en rodajas; 400 g tomate enlatado, en cubos; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 cdta azúcar (opcional)

Este contundente guiso húngaro de verduras presenta una rica base de tomate y pimiento. Es un plato reconfortante y sabroso que puedes disfrutar solo o con un poco de pan crujiente. Esta versión vegana conserva todos los sabores tradicionales sin ningún producto de origen animal.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 149 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 udcebolla amarilla, picado
2 cdaaceite de oliva
2 cdapimentón dulce
3 udpimiento, descorazonado y en rodajas
400 gtomate, enlatado, en cubos
2 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 cdtaazúcar(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
3
Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce. Así evitas que el pimentón se queme y se vuelva amargo.
Unos 1 min
4
Vuelve a poner la olla al fuego y añade el pimiento y el ajo picado. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
5
Incorpora el tomate troceado en conserva, la sal, la pimienta negra y el azúcar opcional.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate.
6
Lleva la mezcla a un hervor suave, baja el fuego, tapa y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
7
Prueba y rectifica de sazón si es necesario.
Unos 1 min
8
Sirve caliente, solo o con pan crujiente.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 148,8kcal
Proteínas: 3,6g
Hidratos: 19,5g
Grasas: 8,1g
Fibra: 5g
Azúcar: 9,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el lecsó sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.