Manju vegano con pasta de judía roja
Estos deliciosos bollitos japoneses al vapor tienen una masa suave, ligeramente dulce, que envuelve un relleno de pasta de judía roja rico y sedoso. Son un postre vegano tradicional y reconfortante, perfecto con una taza de té.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 244 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 180 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 30 gazúcar
- 80 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite vegetal
relleno
- 250 gpasta de frijoles rojos, comprado o casero
Utensilios
olla o wok · bol grande · papel de horno · cesta para vapor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de uso común, la levadura química y el azúcar de la masa.
Unos 2 min
- 2
Añade el agua templada y el aceite vegetal a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa basta y después pásala a una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Un amasado excesivo puede dejar los manju duros.
- 5
Forma una bola con la masa, vuelve a ponerla en el bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo permite que el gluten se relaje y hace la masa más fácil de trabajar.
- 6
Mientras reposa la masa, divide la pasta de judía roja en 6 porciones iguales y forma con cada una una bolita.
Unos 5 min
- 7
Tras el reposo, divide la masa en 6 porciones iguales.
Unos 1 min
- 8
Toma una porción de masa y aplástala hasta formar un círculo pequeño, de unos 8-10 cm de diámetro, con los bordes un poco más finos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Se puede hacer con las manos o con un pequeño rodillo.
- 9
Coloca una bolita de pasta de judía roja en el centro del círculo de masa.
Unos 1 min
- 10
Reúne los bordes de la masa alrededor del relleno y pínzalos para sellarlos, formando un bollito liso.
Unos 5 min
Nota de cocina: No deben quedar grietas para evitar que el relleno se escape durante el vapor.
- 11
Repite la operación con la masa y la pasta de judía roja restantes.
Unos 5 min
- 12
Forra la cesta de vapor con papel de horno o un paño húmedo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los cuadrados pequeños de papel de horno para cada manju evitan que se peguen.
- 13
Coloca los manju en la cesta de vapor, dejando algo de espacio entre ellos, porque se expandirán ligeramente.
Unos 1 min
- 14
Lleva el agua de una olla o un wok a ebullición y coloca después la cesta de vapor sobre el agua hirviendo.
Unos 2 min
- 15
Cuece los manju al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio-alto hasta que estén hinchados y hechos por dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: No se debe abrir la tapa de la vaporera demasiado pronto durante la cocción.
- 16
Saca con cuidado los manju de la vaporera y deja que se templen un poco antes de servirlos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se disfrutan mejor calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 244,4kcal
- Proteínas
- 5,6g
- Hidratos
- 48,8g
- Grasas
- 2,8g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 19,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los manju sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el frigorífico hasta 4 días.
Recalienta los manju al vapor durante unos minutos hasta que estén calientes y tiernos.