Melomakarona veganos
Estas galletas griegas tradicionales de miel se preparan en versión vegana con aceite de oliva y zumo de naranja. Aromatizadas con canela y clavo, se empapan en un almíbar fragante para un delicioso dulce navideño. Perfectas para compartir con amigos y familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 434 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
jarabe
- 250 mlagua
- 200 gazúcar
- 1 udcáscara de naranja, de 1 naranja
- 1 udrama de canela
- 3 udclavo, entero
- 120 gmiel
masa
- 200 mlaceite de oliva
- 100 mlzumo de naranja, recién exprimido
- 50 gazúcar
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtaclavo, molido
- 500 gHarina de trigo de uso general
guarnición
- 50 gnuez, picado
Utensilios
cacerola · espumadera · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el almíbar: Combina el agua, el azúcar, la piel de naranja, la rama de canela y los clavos de olor enteros en un cazo. Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
Unos 15 min
- 2
Retira el cazo del fuego e incorpora la miel. Deja que el almíbar se enfríe por completo; debe estar frío cuando las galletas salgan del horno.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Dejar enfriar por completo el almíbar evita que las galletas se reblandezcan demasiado.
- 3
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
- 4
En un bol grande, bate el aceite de oliva, el zumo de naranja y el azúcar de la masa hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 3 min
- 5
En otro bol, mezcla el bicarbonato de sodio, la levadura química, la canela molida y los clavos de olor molidos con la harina de trigo.
Unos 2 min
- 6
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad con las manos hasta que se integren justo lo necesario. No trabajes la masa en exceso, porque eso puede dejar las galletas duras.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabajar la masa en exceso desarrolla el gluten, algo poco adecuado para estas galletas tiernas.
- 7
Toma porciones pequeñas de masa, del tamaño de una nuez, y dales forma ovalada o de huevo. Si quieres, puedes usar un tenedor para dibujar un motivo en la superficie.
Unos 10 min
- 8
Coloca las galletas formadas en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.
- 9
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén doradas. Deben sentirse firmes al tacto.
Unos 20 min
- 10
Nada más sacarlas del horno, sumérgelas en el almíbar frío, dándoles la vuelta para que queden bien cubiertas. Déjalas en remojo durante unos 30 segundos a 1 minuto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las galletas calientes absorben mejor el almíbar frío.
- 11
Saca las galletas empapadas del almíbar con una espumadera y colócalas en una fuente de servir.
Unos 2 min
- 12
Espolvorea con nueces picadas antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 433,7kcal
- Proteínas
- 4,9g
- Hidratos
- 62,7g
- Grasas
- 18,5g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 30,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los melomakarona en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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