Melomakarona veganos

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara el almíbar: Combina el agua, el azúcar, la piel de naranja, la rama de canela y los clavos de olor enteros en un cazo. Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.

   Unos 15 min

2. 2

   Retira el cazo del fuego e incorpora la miel. Deja que el almíbar se enfríe por completo; debe estar frío cuando las galletas salgan del horno.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Dejar enfriar por completo el almíbar evita que las galletas se reblandezcan demasiado.

3. 3

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.

   Unos 10 min

4. 4

   En un bol grande, bate el aceite de oliva, el zumo de naranja y el azúcar de la masa hasta que el azúcar se disuelva.

   Unos 3 min

5. 5

   En otro bol, mezcla el bicarbonato de sodio, la levadura química, la canela molida y los clavos de olor molidos con la harina de trigo.

   Unos 2 min

6. 6

   Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad con las manos hasta que se integren justo lo necesario. No trabajes la masa en exceso, porque eso puede dejar las galletas duras.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Trabajar la masa en exceso desarrolla el gluten, algo poco adecuado para estas galletas tiernas.

7. 7

   Toma porciones pequeñas de masa, del tamaño de una nuez, y dales forma ovalada o de huevo. Si quieres, puedes usar un tenedor para dibujar un motivo en la superficie.

   Unos 10 min

8. 8

   Coloca las galletas formadas en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.

9. 9

   Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén doradas. Deben sentirse firmes al tacto.

   Unos 20 min

10. 10

    Nada más sacarlas del horno, sumérgelas en el almíbar frío, dándoles la vuelta para que queden bien cubiertas. Déjalas en remojo durante unos 30 segundos a 1 minuto.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Las galletas calientes absorben mejor el almíbar frío.

11. 11

    Saca las galletas empapadas del almíbar con una espumadera y colócalas en una fuente de servir.

    Unos 2 min

12. 12

    Espolvorea con nueces picadas antes de servir.

    Unos 1 min