Pittu vegano con coco

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina de arroz y la sal en un bol grande.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La sal debe quedar bien repartida por toda la harina.

2. 2

   Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harina, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Puede que necesites un poco más o menos según la harina, así que no conviene añadir toda el agua de golpe.

3. 3

   Frota la mezcla entre las palmas de las manos para deshacer los grumos y conseguir una textura uniforme.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La textura debe quedar suelta y desmenuzable, no como una masa.

4. 4

   Prepara tu molde de puttu siguiendo las instrucciones del fabricante, asegurándote de que el depósito de agua esté lleno.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si no tienes un molde de puttu, una cesta de vapor forrada con un paño puede servir, aunque la forma será distinta.

5. 5

   Coloca una capa de coco fresco rallado en el fondo del molde cilíndrico de puttu.

6. 6

   Sigue con una capa de la mezcla de harina de arroz preparada, luego alterna con más coco y más mezcla de harina de arroz preparada hasta llenar el molde, terminando con una capa de coco.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: No conviene presionar demasiado las capas, porque el puttu puede quedar denso.

7. 7

   Coloca el molde de puttu lleno sobre la base del vapor y cocina al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que salga vapor por la parte superior del molde y el puttu esté hecho por dentro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El puttu debe oler fragante y la harina de arroz parecerá ligeramente translúcida cuando esté cocida.

8. 8

   Retira con cuidado el puttu del molde usando el émbolo o una cuchara.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El puttu estará caliente, así que conviene tener cuidado.

9. 9

   Repite el proceso con la mezcla de harina de arroz restante y sirve el puttu caliente.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Tradicionalmente, el pittu se sirve con curris, sambales o plátanos maduros y panela.