Pittu vegano con coco
Pittu es un desayuno tradicional de Sri Lanka y del sur de la India, con cilindros de harina de arroz al vapor intercalados con coco fresco rallado. Esta versión vegana es sencilla de preparar y ofrece un comienzo del día delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 300 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gharina de arroz
- 120 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
- 1 tazacoco fresco, rallado
Utensilios
molde para puttu · vaporera · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de arroz y la sal en un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sal debe quedar bien repartida por toda la harina.
- 2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harina, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puede que necesites un poco más o menos según la harina, así que no conviene añadir toda el agua de golpe.
- 3
Frota la mezcla entre las palmas de las manos para deshacer los grumos y conseguir una textura uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La textura debe quedar suelta y desmenuzable, no como una masa.
- 4
Prepara tu molde de puttu siguiendo las instrucciones del fabricante, asegurándote de que el depósito de agua esté lleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no tienes un molde de puttu, una cesta de vapor forrada con un paño puede servir, aunque la forma será distinta.
- 5
Coloca una capa de coco fresco rallado en el fondo del molde cilíndrico de puttu.
- 6
Sigue con una capa de la mezcla de harina de arroz preparada, luego alterna con más coco y más mezcla de harina de arroz preparada hasta llenar el molde, terminando con una capa de coco.
Unos 2 min
Nota de cocina: No conviene presionar demasiado las capas, porque el puttu puede quedar denso.
- 7
Coloca el molde de puttu lleno sobre la base del vapor y cocina al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que salga vapor por la parte superior del molde y el puttu esté hecho por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El puttu debe oler fragante y la harina de arroz parecerá ligeramente translúcida cuando esté cocida.
- 8
Retira con cuidado el puttu del molde usando el émbolo o una cuchara.
Unos 1 min
Nota de cocina: El puttu estará caliente, así que conviene tener cuidado.
- 9
Repite el proceso con la mezcla de harina de arroz restante y sirve el puttu caliente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Tradicionalmente, el pittu se sirve con curris, sambales o plátanos maduros y panela.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 299,6kcal
- Proteínas
- 4,4g
- Hidratos
- 53g
- Grasas
- 7,5g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 1,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pittu sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al vapor o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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