Puttu vegano
El puttu es un desayuno tradicional del sur de la India y Sri Lanka hecho con harina de arroz y coco al vapor. Suele servirse con acompañamientos dulces o salados, lo que lo convierte en una comida versátil y saciante. Esta receta ofrece una versión sencilla y vegana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 575 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazaharina de arroz
- 1 tazacoco rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazaagua
Utensilios
olla · molde para puttu · vaporera · tamiz fino · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de arroz y la sal en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua, una cucharada cada vez, a la mezcla de harina. Mezcla con las yemas de los dedos, frotando la harina para formar una textura granulosa y gruesa, parecida a la arena húmeda.
Unos 5 min
Nota de cocina: La consistencia es crucial; la mezcla debe mantener la forma al presionarla pero deshacerse con facilidad. Evita añadir demasiada agua, que haría el puttu más denso.
- 3
Pasa la harina de arroz humedecida por un colador de malla fina o por la rejilla de un molde para puttu para deshacer cualquier grumo y asegurar una textura uniforme y esponjosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es importante para conseguir la textura ligera y aireada característica del puttu.
- 4
Prepara tu molde para puttu o tu vaporera. Si usas un molde tradicional para puttu, coloca el disco perforado en la base.
Unos 1 min
Nota de cocina: También puedes usar una vaporera de idli o incluso una vaporera normal con un cuenco pequeño dentro, asegurándote de que el vapor pueda circular.
- 5
Ve alternando en el molde para puttu una cucharada de coco rallado y una capa de la mezcla de harina de arroz. Repite las capas, terminando con una capa de coco rallado encima.
Unos 2 min
Nota de cocina: No presiones las capas; déjalas sueltas para que el vapor penetre de manera uniforme.
- 6
Coloca el molde para puttu sobre una olla de agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque la base del cilindro de puttu.
Unos 1 min
- 7
Cuece al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que salga vapor de forma continua por la parte superior del molde para puttu y el puttu esté firme al presionarlo suavemente.
Unos 10 min
Nota de cocina: El aroma a harina de arroz y coco cocidos es una buena señal de que está listo.
- 8
Retira con cuidado el puttu de la vaporera usando el palo incluido o desmóldalo suavemente sobre un plato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado, porque estará muy caliente.
- 9
Sirve inmediatamente con el acompañamiento que prefieras, como plátano, azúcar de palma o chana masala.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 575,3kcal
- Proteínas
- 8,4g
- Hidratos
- 100,8g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 6,4g
- Azúcar
- 2,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier puttu sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una vaporera o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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