Puttu vegano

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina de arroz y la sal en un bol grande.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua, una cucharada cada vez, a la mezcla de harina. Mezcla con las yemas de los dedos, frotando la harina para formar una textura granulosa y gruesa, parecida a la arena húmeda.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La consistencia es crucial; la mezcla debe mantener la forma al presionarla pero deshacerse con facilidad. Evita añadir demasiada agua, que haría el puttu más denso.

3. 3

   Pasa la harina de arroz humedecida por un colador de malla fina o por la rejilla de un molde para puttu para deshacer cualquier grumo y asegurar una textura uniforme y esponjosa.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Este paso es importante para conseguir la textura ligera y aireada característica del puttu.

4. 4

   Prepara tu molde para puttu o tu vaporera. Si usas un molde tradicional para puttu, coloca el disco perforado en la base.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: También puedes usar una vaporera de idli o incluso una vaporera normal con un cuenco pequeño dentro, asegurándote de que el vapor pueda circular.

5. 5

   Ve alternando en el molde para puttu una cucharada de coco rallado y una capa de la mezcla de harina de arroz. Repite las capas, terminando con una capa de coco rallado encima.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: No presiones las capas; déjalas sueltas para que el vapor penetre de manera uniforme.

6. 6

   Coloca el molde para puttu sobre una olla de agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque la base del cilindro de puttu.

   Unos 1 min

7. 7

   Cuece al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que salga vapor de forma continua por la parte superior del molde para puttu y el puttu esté firme al presionarlo suavemente.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El aroma a harina de arroz y coco cocidos es una buena señal de que está listo.

8. 8

   Retira con cuidado el puttu de la vaporera usando el palo incluido o desmóldalo suavemente sobre un plato.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Ten cuidado, porque estará muy caliente.

9. 9

   Sirve inmediatamente con el acompañamiento que prefieras, como plátano, azúcar de palma o chana masala.