Spanakopita vegana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Descongela la masa filo según las instrucciones del paquete, normalmente toda la noche en el frigorífico o durante unas horas a temperatura ambiente.

   Nota de cocina: La masa filo debe estar completamente descongelada para evitar que se rompa.

2. 2

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

   Unos 15 min

3. 3

   Calienta el aceite de oliva para el relleno en una sartén grande o una cazuela a fuego medio.

   Unos 1 min

4. 4

   Añade la cebolla y sofríela hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

5. 5

   Incorpora el ajo y cocínalo otro minuto, hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.

6. 6

   Añade poco a poco las espinacas frescas a la sartén, removiendo hasta que se reduzcan y se marchiten. Puede que necesites hacerlo en varias tandas si la sartén no es lo bastante grande.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen al cocinarse.

7. 7

   Cuando todas las espinacas se hayan marchitado, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.

   Unos 5 min

8. 8

   Exprime todo el exceso de líquido de la mezcla de espinacas con un colador de malla fina o un paño de cocina limpio.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Este paso es crucial para que la spanakopita no quede empapada.

9. 9

   En un bol grande, mezcla la espinaca exprimida con el eneldo fresco, el perejil fresco, el feta vegetal, la levadura nutricional, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.

   Unos 2 min

10. 10

    Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

    Unos 1 min

11. 11

    Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas.

    Unos 1 min

12. 12

    Coloca una hoja de masa filo en la fuente preparada y pincélala uniformemente con el aceite de oliva para pincelar la masa filo.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Mantén la masa filo que no uses cubierta con un paño húmedo para que no se seque.

13. 13

    Repite el proceso, haciendo capas de 8-10 hojas de masa filo y pincelando cada una con aceite de oliva.

    Unos 5 min

14. 14

    Extiende todo el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la masa filo en capas.

    Unos 1 min

15. 15

    Cubre el relleno con otras 8-10 hojas de masa filo, pincelando cada hoja con aceite de oliva a medida que las vayas colocando.

    Unos 5 min

16. 16

    Marca las capas superiores de masa filo en porciones del tamaño de una ración, con cuidado de no cortar las capas inferiores.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Así será más fácil cortarla después del horneado.

17. 17

    Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.

18. 18

    Saca la fuente del horno y deja que repose al menos 10 minutos antes de servir.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: El reposo ayuda a que las capas se asienten y facilita el corte.