Larb vegano de tofu
Esta versión vegana del clásico plato laosiano lleva tofu desmenuzado salteado con hierbas y especias aromáticas. Es una comida ligera, sabrosa y saciante, perfecta para un almuerzo o una cena rápidos. Se sirve con hojas frescas de lechuga y arroz glutinoso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 337 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado y desmenuzado
- 2 udchalota, finamente rebanado
- 0,5 tazahojas de menta fresca, picado
- 0,5 tazacilantro fresco, picado
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 1 cdaaceite vegetal
aliño
- 3 cdazumo de lima, recién exprimido
- 2 cdasalsa de soja, o tamari sin gluten
- 1 cdapolvo de arroz tostado
- 0,5 cdtahojuelas de chile, o al gusto
- 1 cdtaazúcar moreno
acompañamiento
- 1 udhoja de lechuga, para servir
- 1 udrodaja de pepino, para servir
- 1 tazaarroz glutinoso, cocido, para servir
Utensilios
sartén grande · wok · batidor · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocínalo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Prensar bien el tofu antes de desmenuzarlo ayuda a conseguir una mejor textura.
- 3
Mientras se cocina el tofu, prepara el aliño mezclando el zumo de lima, la salsa de soja, el polvo de arroz tostado, las hojuelas de chile y el azúcar moreno en un cuenco pequeño.
Unos 3 min
- 4
Retira el tofu cocinado del fuego y pásalo a un cuenco grande.
Unos 1 min
- 5
Añade la chalota en láminas, la menta picada, el cilantro picado y la cebolleta en rodajas al cuenco con el tofu.
Unos 2 min
- 6
Vierte el aliño preparado sobre la mezcla de tofu y hierbas.
- 7
Mezcla todo con suavidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón si hace falta. Un poco más de zumo de lima, salsa de soja o hojuelas de chile puede ir al gusto.
- 8
Sirve el larb vegano de inmediato con hojas frescas de lechuga, rodajas de pepino y arroz glutinoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 336,9kcal
- Proteínas
- 13,8g
- Hidratos
- 53,1g
- Grasas
- 8,9g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de larb en un recipiente hermético en el frigorífico.
Disfrútalo mejor recién hecho o a temperatura ambiente; no lo recalientes, ya que puede alterar la textura de las hierbas.
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