Larb vegano de tofu

Name: Larb vegano de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: laotian, thai
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado y desmenuzado; 2 ud chalota finamente rebanado; 0,5 taza hojas de menta fresca picado; 0,5 taza cilantro fresco picado; 2 ud cebolleta finamente rebanado; 3 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda salsa de soja o tamari sin gluten; 1 cda polvo de arroz tostado; 0,5 cdta hojuelas de chile o al gusto; 1 cdta azúcar moreno; 1 cda aceite vegetal; 1 ud hoja de lechuga para servir; 1 ud rodaja de pepino para servir; 1 taza arroz glutinoso cocido, para servir

Esta versión vegana del clásico plato laosiano lleva tofu desmenuzado salteado con hierbas y especias aromáticas. Es una comida ligera, sabrosa y saciante, perfecta para un almuerzo o una cena rápidos. Se sirve con hojas frescas de lechuga y arroz glutinoso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 337 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado y desmenuzado
2 udchalota, finamente rebanado
0,5 tazahojas de menta fresca, picado
0,5 tazacilantro fresco, picado
2 udcebolleta, finamente rebanado
1 cdaaceite vegetal

aliño

3 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdasalsa de soja, o tamari sin gluten
1 cdapolvo de arroz tostado
0,5 cdtahojuelas de chile, o al gusto
1 cdtaazúcar moreno

acompañamiento

1 udhoja de lechuga, para servir
1 udrodaja de pepino, para servir
1 tazaarroz glutinoso, cocido, para servir

Utensilios

sartén grande · wok · batidor · bol para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
2
Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocínalo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Prensar bien el tofu antes de desmenuzarlo ayuda a conseguir una mejor textura.
3
Mientras se cocina el tofu, prepara el aliño mezclando el zumo de lima, la salsa de soja, el polvo de arroz tostado, las hojuelas de chile y el azúcar moreno en un cuenco pequeño.
Unos 3 min
4
Retira el tofu cocinado del fuego y pásalo a un cuenco grande.
Unos 1 min
5
Añade la chalota en láminas, la menta picada, el cilantro picado y la cebolleta en rodajas al cuenco con el tofu.
Unos 2 min
6
Vierte el aliño preparado sobre la mezcla de tofu y hierbas.
7
Mezcla todo con suavidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón si hace falta. Un poco más de zumo de lima, salsa de soja o hojuelas de chile puede ir al gusto.
8
Sirve el larb vegano de inmediato con hojas frescas de lechuga, rodajas de pepino y arroz glutinoso.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 336,9kcal
Proteínas: 13,8g
Hidratos: 53,1g
Grasas: 8,9g
Fibra: 2,6g
Azúcar: 4,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de larb en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Disfrútalo mejor recién hecho o a temperatura ambiente; no lo recalientes, ya que puede alterar la textura de las hierbas.