Pakoras de verduras
Estos crujientes pakoras de verduras son un tentempié muy popular del sur de Asia, perfecto como aperitivo o para la hora del té. Elaborados con una masa especiada de harina de garbanzo y verduras variadas, se fríen en abundante aceite hasta quedar dorados. Esta receta ofrece un crujido delicioso y un sabor salado y especiado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 413 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazaharina de garbanzos
- 1 tazaagua
- 1 udpatata, pelado y en rodajas finas
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 tazaespinacas, picado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtabicarbonato de sodio
- 4 tazaaceite vegetal
Utensilios
bol grande · olla profunda · espumadera · papel de cocina · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Bate en un cuenco grande la harina de garbanzo, el agua, el coriandro molido, el comino molido, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal y el bicarbonato hasta obtener una masa lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la masa no tenga grumos para conseguir una textura uniforme.
- 2
Añade la patata laminada, la cebolla laminada, la espinaca picada, el chile verde finamente picado y el jengibre rallado a la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes añadir otras verduras, como pimientos o ramilletes de coliflor.
- 3
Mezcla bien hasta que todas las verduras queden bien cubiertas con la masa.
Unos 2 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o kadai a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Comprueba la temperatura del aceite dejando caer un poco de masa; debe chisporrotear y subir a la superficie de inmediato.
- 5
Deja caer con cuidado cucharadas de la mezcla de verduras rebozada en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
- 6
Fríe durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los pakoras estén dorados y crujientes por todos los lados.
Unos 5 min
- 7
Retira los pakoras cocidos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Repite el proceso de fritura con la masa restante hasta que estén hechos todos los pakoras.
Unos 2 min
- 9
Sírvelos calientes con tu chutney favorito o salsa para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 412,5kcal
- Proteínas
- 9,1g
- Hidratos
- 30,2g
- Grasas
- 28,9g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los pakoras sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que queden crujientes.
Más recetas
Todas las recetasKokoretsi de cordero a la parrilla
Este plato tradicional de cordero a la parrilla lleva vísceras de cordero sazonadas, como corazón, hígado y riñón, envueltas con firmeza en intestinos de cordero. Se cocina lentamente sobre brasas hasta quedar tierno y muy sabroso. Suele servirse como plato principal o como un aperitivo contundente.
4 h 15 minFeijão Tropeiro
Feijão Tropeiro es un plato brasileño tradicional, un guiso de alubias contundente y sabroso que suele servirse con carnes a la parrilla. Combina alubias cocidas con beicon ahumado, salchicha, berza y un toque de harina de mandioca para aportar textura. Esta receta ofrece un reconfortante sabor de la cocina brasileña.
1 hKlepon
Los klepon son bolas tradicionales indonesias de harina de arroz glutinoso, aromatizadas con pandan y rellenas de azúcar de palma fundida. Una vez hervidas, se rebozan en coco rallado para obtener un bocado masticable y dulce delicioso.
40 min 475 kcalMichetta
La michetta es un pan italiano clásico, conocido por su interior hueco y aireado y su corteza crujiente. Esta receta da como resultado un panecillo ligero y sabroso, perfecto para bocadillos o como acompañamiento de cualquier comida. Es un pan vegano muy satisfactorio y sorprendentemente fácil de preparar en casa.
3 h 45 min 209 kcalGemistá veganos (verduras rellenas)
Un plato griego clásico con tomates y pimientos vaciados, rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias. Esta versión vegana es contundente, sabrosa y perfecta como plato principal.
1 h 45 min 391 kcalXuixo
Un xuixo es un clásico dulce catalán con una capa exterior frita, dorada y crujiente que encierra un relleno rico y sedoso de crema catalana. Cada bocado ofrece un contraste delicioso de texturas y un sabor dulce con matices cítricos, lo que lo convierte en un capricho irresistible a cualquier hora del día.
3 h 45 min 348 kcalKompot de bayas
Esta bebida frutal tradicional de Europa del Este se elabora cociendo a fuego lento una variedad de frutas en agua con un toque de azúcar. Es una bebida refrescante y naturalmente dulce, perfecta para cualquier momento del año. Disfrútala caliente o fría.
1 h 30 min 137 kcal