Pakoras de verduras

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Bate en un cuenco grande la harina de garbanzo, el agua, el coriandro molido, el comino molido, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal y el bicarbonato hasta obtener una masa lisa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que la masa no tenga grumos para conseguir una textura uniforme.

2. 2

   Añade la patata laminada, la cebolla laminada, la espinaca picada, el chile verde finamente picado y el jengibre rallado a la masa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Puedes añadir otras verduras, como pimientos o ramilletes de coliflor.

3. 3

   Mezcla bien hasta que todas las verduras queden bien cubiertas con la masa.

   Unos 2 min

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o kadai a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Comprueba la temperatura del aceite dejando caer un poco de masa; debe chisporrotear y subir a la superficie de inmediato.

5. 5

   Deja caer con cuidado cucharadas de la mezcla de verduras rebozada en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.

6. 6

   Fríe durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los pakoras estén dorados y crujientes por todos los lados.

   Unos 5 min

7. 7

   Retira los pakoras cocidos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Unos 1 min

8. 8

   Repite el proceso de fritura con la masa restante hasta que estén hechos todos los pakoras.

   Unos 2 min

9. 9

   Sírvelos calientes con tu chutney favorito o salsa para mojar.