Salteado de verduras
Este salteado de verduras rápido y vibrante está lleno de sabores y texturas frescas. Es un plato versátil que puede personalizarse con tus verduras favoritas y servirse sobre arroz o fideos para una comida completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 271 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udbrócoli, cortado en ramilletes
- 2 udzanahoria, en juliana o en rodajas finas
- 1 udpimiento, en rodajas
- 150 gtirabeques
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 300 gtofu firme, prensado y en cubos(opcional)
- 2 cdaaceite vegetal
salsa para saltear
- 4 cdatamari sin gluten
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdamaicena
- 1 cdajarabe de arce
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
sartén grande · wok · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara todas las verduras: corta el brócoli en floretes, corta las zanahorias en juliana, lamina el pimiento y la cebolla amarilla, y pica el ajo y ralla el jengibre.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cortar las verduras en trozos de tamaño similar favorece una cocción uniforme.
- 2
En un bol pequeño, bate el tamari sin gluten, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la maicena, el sirope de arce y el agua para preparar la salsa del salteado.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para que se doren bien.
- 4
Añade la cebolla amarilla a la sartén caliente y saltea durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Unos 3 min
- 5
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y saltea durante otros 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no dejar que el ajo se queme.
- 6
Añade los floretes de brócoli y las zanahorias a la sartén y saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a quedar tiernos pero crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si usas tofu, puedes añadirlo ahora, ya prensado y cortado en dados, y cocinarlo hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
- 7
Incorpora el pimiento y los tirabeques y cocina 2-3 minutos más.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no pasarse de cocción para mantener el crujiente de las verduras.
- 8
Vuelve a batir brevemente la salsa del salteado preparada y viértela sobre las verduras en la sartén.
Unos 1 min
- 9
Remueve todo para que se cubra de manera uniforme y cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese.
Unos 2 min
- 10
Sirve inmediatamente el salteado de verduras, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Nota de cocina: Queda muy bien sobre arroz al vapor o fideos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 271,4kcal
- Proteínas
- 11,1g
- Hidratos
- 26,1g
- Grasas
- 15,1g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 10,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salteado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente.
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