Thukpa de verduras
Esta sopa de fideos, reconfortante y sustanciosa, es un básico de la cocina del Himalaya y resulta perfecta para el tiempo frío. Llena de verduras frescas y fideos tiernos en un caldo sabroso, es una comida nutritiva y reconfortante. Esta receta ofrece una versión vegetariana que se puede adaptar fácilmente con las proteínas que más te gusten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 360 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 mlcaldo de verduras
- 250 gtallarín de huevo
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdtajengibre, rallado
- 2 udzanahoria, en juliana
- 150 grepollo, rallado
- 1 udpimiento, finamente rebanado
- 100 gespinacas, picado grueso
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
cocotte · olla grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 2
Añade los fideos de huevo al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los cocines demasiado, porque seguirán ablandándose un poco en la sopa caliente.
- 3
Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para que no se peguen, y después resérvalos.
Unos 1 min
- 4
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Añade a la olla las zanahorias en juliana, el repollo en tiras finas y el pimiento cortado en tiras finas.
- 8
Saltea las verduras durante 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 6 min
- 9
Vierte el caldo vegetal, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
- 10
Lleva la sopa a un hervor suave, luego baja el fuego y cuécela a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 12 min
- 11
Incorpora la espinaca picada y el aceite de sésamo, y cocina solo 1-2 minutos, hasta que la espinaca se marchite.
Unos 2 min
- 12
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Ajusta el punto de sazón antes de servir.
- 13
Reparte los fideos cocidos en los cuencos de servir.
Unos 1 min
- 14
Sirve la sopa de thukpa bien caliente sobre los fideos.
Unos 1 min
- 15
Decora con cebolleta en rodajas y cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 359,6kcal
- Proteínas
- 12,8g
- Hidratos
- 58,4g
- Grasas
- 8,1g
- Fibra
- 5,1g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el thukpa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo al fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
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