Thukpa de verduras

Name: Thukpa de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: nepali, tibetan
Ingredients: 1000 ml caldo de verduras; 250 g tallarín de huevo; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 2 cdta jengibre rallado; 2 ud zanahoria en juliana; 150 g repollo rallado; 1 ud pimiento finamente rebanado; 100 g espinacas picado grueso; 2 cda salsa de soja; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta aceite de sésamo; 1 cda aceite vegetal; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud cebolleta en rodajas; 2 cda cilantro fresco picado

Esta sopa de fideos, reconfortante y sustanciosa, es un básico de la cocina del Himalaya y resulta perfecta para el tiempo frío. Llena de verduras frescas y fideos tiernos en un caldo sabroso, es una comida nutritiva y reconfortante. Esta receta ofrece una versión vegetariana que se puede adaptar fácilmente con las proteínas que más te gusten.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 360 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1000 mlcaldo de verduras
250 gtallarín de huevo
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
2 cdtajengibre, rallado
2 udzanahoria, en juliana
150 grepollo, rallado
1 udpimiento, finamente rebanado
100 gespinacas, picado grueso
2 cdasalsa de soja
1 cdavinagre de arroz
1 cdtaaceite de sésamo
1 cdaaceite vegetal
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas
2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

cocotte · olla grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
2
Añade los fideos de huevo al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los cocines demasiado, porque seguirán ablandándose un poco en la sopa caliente.
3
Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para que no se peguen, y después resérvalos.
Unos 1 min
4
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
6
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
7
Añade a la olla las zanahorias en juliana, el repollo en tiras finas y el pimiento cortado en tiras finas.
8
Saltea las verduras durante 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 6 min
9
Vierte el caldo vegetal, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
10
Lleva la sopa a un hervor suave, luego baja el fuego y cuécela a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 12 min
11
Incorpora la espinaca picada y el aceite de sésamo, y cocina solo 1-2 minutos, hasta que la espinaca se marchite.
Unos 2 min
12
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Ajusta el punto de sazón antes de servir.
13
Reparte los fideos cocidos en los cuencos de servir.
Unos 1 min
14
Sirve la sopa de thukpa bien caliente sobre los fideos.
Unos 1 min
15
Decora con cebolleta en rodajas y cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 359,6kcal
Proteínas: 12,8g
Hidratos: 58,4g
Grasas: 8,1g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 7,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el thukpa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo al fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.