Albóndigas de pan vegetarianas (Semmelknödel)

Name: Albóndigas de pan vegetarianas (Semmelknödel)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: german
Ingredients: 250 g panecillo duro cortado en cubos de 1 cm; 200 ml leche tibio; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 15 g mantequilla; 2 cda perejil fresco finamente picado; 2 ud huevo batido(s); 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 pizca nuez moscada recién rallado; 2 cda Harina de trigo de uso general opcional, para espolvorear (opcional)

Estas clásicas albóndigas de pan alemanas son una guarnición contundente y versátil. Hechas con pan del día anterior, se cuecen a fuego lento hasta quedar tiernas y esponjosas. Quedan de maravilla con salsas o verduras asadas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 296 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gpanecillo duro, cortado en cubos de 1 cm
200 mlleche, tibio
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
15 gmantequilla
2 cdaperejil fresco, finamente picado
2 udhuevo, batido(s)
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
1 pizcanuez moscada, recién rallado
2 cdaHarina de trigo de uso general, opcional, para espolvorear(opcional)

Utensilios

espumadera · bol grande · olla grande · cacerola pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Pon los cubos de pan duro en un bol grande.
2
Calienta la leche suavemente en un cazo pequeño o en el microondas hasta que esté tibia, luego viértela sobre los cubos de pan y deja que se empapen 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 15 min
Nota de cocina: El pan debe quedar blando, pero no deshecho.
3
Mientras el pan se empapa, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 2 min
4
Añade la cebolla al cazo y sofríe hasta que quede translúcida y tierna, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore, solo que se ablande.
5
Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil fresco.
6
Añade la cebolla salteada y la mezcla de perejil al pan remojado, junto con el huevo batido, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
7
Mezcla todo bien con las manos hasta que quede bien integrado y se forme una masa compacta.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar firme para darle forma, pero no seca. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina.
8
Deja reposar la mezcla 15 minutos para que los sabores se integren y el pan absorba por completo los líquidos.
Unos 15 min
9
Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua debe estar hirviendo a fuego lento, no a borbotones, para evitar que las albóndigas se deshagan.
10
Con las manos húmedas, forma con la mezcla de pan 8-10 albóndigas del mismo tamaño, de aproximadamente 5-6 cm de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mojarte las manos evita que la mezcla se pegue.
11
Introduce con cuidado las albóndigas en el agua hirviendo a fuego lento.
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si hace falta.
12
Cuece las albóndigas suavemente 15-20 minutos, o hasta que suban a la superficie y estén hechas por dentro.
Unos 20 min
Nota de cocina: Puedes comprobar una cortándola por la mitad para asegurarte de que está cocida en el centro.
13
Retira las albóndigas cocidas con una espumadera y escúrrelas bien.
14
Sírvelas enseguida como guarnición con tu salsa o salsa espesa favorita.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 296,3kcal
Proteínas: 11,6g
Hidratos: 44,4g
Grasas: 8,9g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 6,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en agua hirviendo a fuego lento, fríelas en la sartén o caliéntalas en el microondas hasta que estén calientes.