Knödel vegetarianos de pan
Estos tradicionales knödel de pan alemanes son una guarnición contundente y satisfactoria, perfecta para absorber salsas o guisos intensos. Elaborados con pan del día anterior, leche y huevos, sorprende lo sencillos que son de preparar y ofrecen una textura maravillosa y reconfortante. Esta receta da unos knödel ligeros y sabrosos que complementan cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 309 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 250 gpanecillo duro, cortado en cubos de 1 cm
- 240 mlleche, calentado
- 2 udhuevo grande
- 80 gcebolla amarilla, finamente picado
- 15 gperejil fresco, finamente picado
- 15 gmantequilla sin sal
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén pequeña · espumadera · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el pan duro cortado en dados en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Calienta la leche suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté templada, pero no caliente.
Unos 2 min
- 3
Vierte la leche templada sobre los dados de pan y déjalos en remojo 10-15 minutos, para que el pan se ablande por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: El pan debe quedar completamente empapado para que la textura del knödel sea suave.
- 4
Mientras el pan se remoja, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté translúcida y blanda, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore; solo tiene que ablandarse.
- 6
Añade el perejil picado a la cebolla ablandada y cocina otro minuto.
Unos 1 min
- 7
Añade la mezcla de cebolla y perejil salteados al bol con el pan remojado.
Unos 1 min
- 8
Casca los huevos en el bol y luego añade la harina, la sal y la pimienta.
Unos 1 min
- 9
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que se integren justo lo necesario. Evita mezclar en exceso, porque eso puede dejar duros los knödel.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar húmeda, pero lo bastante firme para formar bolas. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un chorrito más de leche.
- 10
Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada (no un hervor fuerte).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un hervor suave evita que los knödel se deshagan.
- 11
Con las manos mojadas, forma con la mezcla 8-10 bolas uniformes de unos 5-6 cm de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mojarte las manos evita que la mezcla se pegue.
- 12
Introduce con cuidado los knödel en el agua a fuego lento.
Unos 1 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cocínalos en tandas si hace falta.
- 13
Cuece los knödel 15-20 minutos, o hasta que suban a la superficie y estén hechos por dentro. Puedes comprobar uno cortándolo para asegurarte de que el centro esté cocido.
Unos 20 min
- 14
Retira los knödel cocidos con una espumadera y escúrrelos bien.
Unos 1 min
- 15
Sírvelos enseguida como guarnición con salsa, carnes asadas o guisos de verduras.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 309,2kcal
- Proteínas
- 12,1g
- Hidratos
- 46,8g
- Grasas
- 8,9g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los knödel sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en agua a fuego suave durante unos minutos o córtalos en rodajas y dóralos en la sartén hasta que estén dorados.