Pad thai vegetariano con tofu

Name: Pad thai vegetariano con tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g fideos planos de arroz seco; 300 g tofu firme prensado y en cubos; 2 cda aceite de cacahuete; 2 ud chalota finamente picado; 3 diente ajo picado; 3 cda pasta de tamarindo; 2 cda salsa de soja; 1 cda salsa de pescado vegetariana; 2 cda azúcar moreno; 1 cda zumo de lima; 1 taza brotes de soja; 0,25 taza cebollino picado; 0,25 taza cacahuetes asado, triturado; 0,5 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional); 4 ud cuarto de lima

Este pad thai vegetariano lleva tofu salteado, fideos de arroz tiernos y una salsa agridulce de tamarindo. Es un plato saciante y sabroso que se prepara enseguida para una deliciosa cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 464 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

200 gfideos planos de arroz, seco
300 gtofu firme, prensado y en cubos
2 cdaaceite de cacahuete
2 udchalota, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 tazabrotes de soja
0,25 tazacebollino, picado

salsa

3 cdapasta de tamarindo
2 cdasalsa de soja
1 cdasalsa de pescado vegetariana
2 cdaazúcar moreno
1 cdazumo de lima

guarnición

0,25 tazacacahuetes, asado, triturado
0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
4 udcuarto de lima

Utensilios

wok grande · pinzas · batidor · bol pequeño · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
Remoja los fideos de arroz planos en agua caliente durante 15-20 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que estén flexibles pero no pastosos. Escúrrelos y resérvalos.
Unos 15 min
Nota de cocina: No dejes los fideos en remojo demasiado tiempo, porque terminarán de hacerse en la sartén.
2
Prepara la salsa del pad thai batiendo en un bol pequeño la pasta de tamarindo, la salsa de soja, la salsa de pescado vegetariana, el azúcar moreno y el zumo de lima. Resérvala.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu en dados y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: El tofu debe estar bien prensado para lograr la máxima textura crujiente.
4
Añade la chalota picada y el ajo picado al mismo wok, agregando un poco más de aceite si hace falta. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
5
Vuelve a incorporar el tofu cocinado al wok. Añade los fideos escurridos y vierte la salsa del pad thai preparada. Mezcla todo enérgicamente para que los fideos y el tofu queden bien cubiertos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa unas pinzas para ayudar a separar y cubrir los fideos.
6
Incorpora los brotes de soja y el cebollino picado. Cocina durante otro 1-2 minutos hasta que los brotes estén ligeramente blandos pero sigan manteniendo algo de textura crujiente.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cocines demasiado las verduras para que mantengan su textura.
7
Retira del fuego y pasa el pad thai a los platos de servir. Decora con cacahuetes picados, copos de chile rojo (si los usas) y gajos de lima.
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato para disfrutar del mejor sabor y la mejor textura.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 464,4kcal
Proteínas: 12,6g
Hidratos: 72,6g
Grasas: 15,9g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 14,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pad thai sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.