Pad thai vegetariano con tofu
Este pad thai vegetariano lleva tofu salteado, fideos de arroz tiernos y una salsa agridulce de tamarindo. Es un plato saciante y sabroso que se prepara enseguida para una deliciosa cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 464 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfideos planos de arroz, seco
- 300 gtofu firme, prensado y en cubos
- 2 cdaaceite de cacahuete
- 2 udchalota, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 tazabrotes de soja
- 0,25 tazacebollino, picado
salsa
- 3 cdapasta de tamarindo
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de pescado vegetariana
- 2 cdaazúcar moreno
- 1 cdazumo de lima
guarnición
- 0,25 tazacacahuetes, asado, triturado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
- 4 udcuarto de lima
Utensilios
wok grande · pinzas · batidor · bol pequeño · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Remoja los fideos de arroz planos en agua caliente durante 15-20 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que estén flexibles pero no pastosos. Escúrrelos y resérvalos.
Unos 15 min
Nota de cocina: No dejes los fideos en remojo demasiado tiempo, porque terminarán de hacerse en la sartén.
- 2
Prepara la salsa del pad thai batiendo en un bol pequeño la pasta de tamarindo, la salsa de soja, la salsa de pescado vegetariana, el azúcar moreno y el zumo de lima. Resérvala.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu en dados y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: El tofu debe estar bien prensado para lograr la máxima textura crujiente.
- 4
Añade la chalota picada y el ajo picado al mismo wok, agregando un poco más de aceite si hace falta. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Vuelve a incorporar el tofu cocinado al wok. Añade los fideos escurridos y vierte la salsa del pad thai preparada. Mezcla todo enérgicamente para que los fideos y el tofu queden bien cubiertos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa unas pinzas para ayudar a separar y cubrir los fideos.
- 6
Incorpora los brotes de soja y el cebollino picado. Cocina durante otro 1-2 minutos hasta que los brotes estén ligeramente blandos pero sigan manteniendo algo de textura crujiente.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cocines demasiado las verduras para que mantengan su textura.
- 7
Retira del fuego y pasa el pad thai a los platos de servir. Decora con cacahuetes picados, copos de chile rojo (si los usas) y gajos de lima.
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato para disfrutar del mejor sabor y la mejor textura.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 464,4kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 72,6g
- Grasas
- 15,9g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 14,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pad thai sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
Más recetas
Todas las recetasChiacchiere (pastas fritas italianas)
Las chiacchiere son pastas fritas delicadas y crujientes, que suelen disfrutarse durante el Carnaval en Italia. Estas tiras de masa, ligeras y aireadas, se cubren tradicionalmente con azúcar glas, lo que aporta un bocado dulce y delicioso que cruje al morderlo.
1 h 15 min 346 kcalRollmops
Disfruta de un sabor de la cocina alemana tradicional con estos vistosos rollmops. Los filetes de arenque en escabeche, salados y avinagrados, se enrollan con arte en torno a pepinillo encurtido con eneldo crujiente y cebolla amarilla de sabor intenso, y luego se dejan macerar en una marinada ácida de vinagre de sidra de manzana. Este refrescante aperitivo ofrece un delicioso equilibrio entre ácido y salado, perfecto para un bocado ligero o un entrante sofisticado.
2 h 25 min 151 kcalArroz con comino
El arroz jeera es una guarnición india sencilla y aromática en la que el arroz se cocina con semillas de comino. Es un acompañamiento muy popular para muchos curris y dals, con un sabor fragante y sutilmente especiado.
40 min 360 kcalCazuela de macarrones con gambas
Este reconfortante plato de pasta al horno combina macarrones con gambas tiernas en una rica y cremosa salsa de queso. Esta sencilla y clásica cazuela se corona con más queso fundido para un plato principal muy satisfactorio.
1 h 10 min 635 kcalMacarrones con queso y ternera rápidos
Un plato reconfortante clásico de entre semana que combina macarrones con queso cremosos con carne picada de ternera, cebolla y champiñones. Esta comida sencilla se prepara enseguida para una cena contundente y satisfactoria que disfrutará toda la familia.
30 min 473 kcalPesto sin azúcar
Este pesto vibrante, sin azúcar, es una salsa fresca y aromática, perfecta para la pasta, los sándwiches o para mojar. Está lleno de los sabores italianos clásicos de la albahaca, los piñones y el queso parmesano.
10 min 390 kcalBizcocho de molde con pepitas de chocolate
Un bizcocho de molde sencillo y jugoso, repleto de pepitas de chocolate. Esta receta usa un método clásico de batido de mantequilla y azúcar para lograr una miga tierna, y da como resultado un dulce fiable y rápido de preparar para cualquier ocasión.
2 h 15 min 522 kcal