Watalappan
El watalappan es una natilla de coco de Sri Lanka, rica y cremosa, que tradicionalmente se endulza con jaggery y se aromatiza con cardamomo y nuez moscada. Este postre ofrece una combinación única de sabores dulces y aromáticos, con una textura suave y delicada. Es un capricho reconfortante que suele disfrutarse en ocasiones festivas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 329 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 mlleche de coco, entero
- 4 udhuevo
- 150 gjaggery, rallado
- 0,5 cdtacardamomo en polvo
- 0,25 cdtanuez moscada, rallado
- 1 pizcasal
guarnición
- 30 ganacardo, picado
Utensilios
cacerola · bol · fuente apta para horno · papel de aluminio · vaporera · tamiz fino · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte la leche de coco en un cazo y añade el jaggery rallado.
Unos 2 min
- 2
Calienta a fuego bajo-medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el jaggery se haya disuelto por completo. No dejes que hierva.
Unos 5 min
Nota de cocina: El jaggery debe fundirse por completo para evitar una textura arenosa en la natilla final.
- 3
Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Es importante que la mezcla esté fría antes de añadir los huevos para evitar que cuajen.
- 4
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos hasta que apenas se integren, con cuidado de no incorporar demasiado aire.
Unos 1 min
- 5
Vierte poco a poco la mezcla ya fría de leche de coco y jaggery sobre los huevos batidos, removiendo sin parar.
Unos 2 min
- 6
Incorpora el cardamomo en polvo, la nuez moscada rallada y la sal.
Unos 1 min
- 7
Cuela la mezcla de la natilla a través de un colador de malla fina en un bol limpio o directamente en el recipiente de cocción al vapor para asegurar una textura suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Colar elimina cualquier trocito de jaggery, las chalazas del huevo o los grumos de especias, y deja una natilla más sedosa.
- 8
Vierte la natilla colada en una fuente apta para horno o en moldes individuales que quepan en tu vaporera.
Unos 1 min
- 9
Prepara una vaporera llevando el agua a ebullición.
Unos 5 min
- 10
Coloca con cuidado la fuente con la natilla en la vaporera, cúbrela bien con papel de aluminio o con una tapa para evitar que caiga agua dentro, y cuece al vapor durante 35-45 minutos, o hasta que la natilla cuaje.
Unos 45 min
Nota de cocina: La natilla está lista cuando un cuchillo insertado en el centro sale limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la profundidad del recipiente.
- 11
Retira el watalappan de la vaporera y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Unos 20 min
- 12
Enfría el watalappan en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirlo.
Unos 1 h
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que la natilla tome cuerpo y realza sus sabores.
- 13
Decora con anacardos picados justo antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 329,4kcal
- Proteínas
- 6,9g
- Hidratos
- 29,8g
- Grasas
- 23,9g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 26,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el watalappan sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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