Watalappan

Name: Watalappan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 400 ml leche de coco entero; 4 ud huevo; 150 g jaggery rallado; 0,5 cdta cardamomo en polvo; 0,25 cdta nuez moscada rallado; 1 pizca sal; 30 g anacardo picado

El watalappan es una natilla de coco de Sri Lanka, rica y cremosa, que tradicionalmente se endulza con jaggery y se aromatiza con cardamomo y nuez moscada. Este postre ofrece una combinación única de sabores dulces y aromáticos, con una textura suave y delicada. Es un capricho reconfortante que suele disfrutarse en ocasiones festivas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 5 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 329 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 mlleche de coco, entero
4 udhuevo
150 gjaggery, rallado
0,5 cdtacardamomo en polvo
0,25 cdtanuez moscada, rallado
1 pizcasal

guarnición

30 ganacardo, picado

Utensilios

cacerola · bol · fuente apta para horno · papel de aluminio · vaporera · tamiz fino · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Vierte la leche de coco en un cazo y añade el jaggery rallado.
Unos 2 min
2
Calienta a fuego bajo-medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el jaggery se haya disuelto por completo. No dejes que hierva.
Unos 5 min
Nota de cocina: El jaggery debe fundirse por completo para evitar una textura arenosa en la natilla final.
3
Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Es importante que la mezcla esté fría antes de añadir los huevos para evitar que cuajen.
4
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos hasta que apenas se integren, con cuidado de no incorporar demasiado aire.
Unos 1 min
5
Vierte poco a poco la mezcla ya fría de leche de coco y jaggery sobre los huevos batidos, removiendo sin parar.
Unos 2 min
6
Incorpora el cardamomo en polvo, la nuez moscada rallada y la sal.
Unos 1 min
7
Cuela la mezcla de la natilla a través de un colador de malla fina en un bol limpio o directamente en el recipiente de cocción al vapor para asegurar una textura suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Colar elimina cualquier trocito de jaggery, las chalazas del huevo o los grumos de especias, y deja una natilla más sedosa.
8
Vierte la natilla colada en una fuente apta para horno o en moldes individuales que quepan en tu vaporera.
Unos 1 min
9
Prepara una vaporera llevando el agua a ebullición.
Unos 5 min
10
Coloca con cuidado la fuente con la natilla en la vaporera, cúbrela bien con papel de aluminio o con una tapa para evitar que caiga agua dentro, y cuece al vapor durante 35-45 minutos, o hasta que la natilla cuaje.
Unos 45 min
Nota de cocina: La natilla está lista cuando un cuchillo insertado en el centro sale limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la profundidad del recipiente.
11
Retira el watalappan de la vaporera y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Unos 20 min
12
Enfría el watalappan en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirlo.
Unos 1 h
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que la natilla tome cuerpo y realza sus sabores.
13
Decora con anacardos picados justo antes de servir.

Por ración

Nutrición

49%Puntuación

Calorías: 329,4kcal
Proteínas: 6,9g
Hidratos: 29,8g
Grasas: 23,9g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 26,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el watalappan sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.