Cazuela de alubias estilo occidental
Una cazuela horneada contundente y satisfactoria, con una mezcla de alubias, carne picada de ternera y bacon en una salsa de tomate dulce y avinagrada. Este clásico de la cocina reconfortante estadounidense es perfecto para comidas compartidas o cenas familiares, y combina sabores salados y dulces en un solo plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 225 gtocino, picado
- 450 gcarne de res molida
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 0,5 udpimiento verde, picado
- 1 dienteajo, picado
- 1 tazaketchup
- 0,75 tazaazúcar moreno compacto
- 2 cdavinagre de manzana
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 1 cdtamostaza seca
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra molida
- 425 gjudías con cerdo en salsa de tomate, en lata, sin escurrir
- 425 galubias en lata, enjuagado y escurrido
- 425 gjudías de Lima en lata, enjuagado y escurrido
- 425 gjudías mantequilla en lata, enjuagado y escurrido
Utensilios
olla holandesa o olla grande · espumadera · cuchillo · horno · tabla de cortar · cazuela
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
En una olla grande apta para horno o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio, cocina el bacon picado hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Cocinar primero el bacon hace que suelte la grasa que se usará para cocinar las verduras y aporta más sabor.
- 3
Retira el bacon cocinado con una espumadera y resérvalo, dejando en la olla aproximadamente una cucharada de grasa de bacon.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla picada y el pimiento verde a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 6
Añade la carne picada de ternera a la olla, desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que se dore por todos lados.
Unos 8 min
- 7
Escurre con cuidado el exceso de grasa de la olla.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta negra molida.
Unos 1 min
Nota de cocina: Raspa el fondo de la olla para desprender los trocitos dorados llenos de sabor.
- 9
Añade las alubias con cerdo y tomate, sin escurrir, junto con las alubias rojas, las alubias de lima y las alubias de mantequilla, todas enjuagadas y escurridas.
Unos 1 min
- 10
Desmenuza el bacon reservado y añádelo a la mezcla, removiendo con suavidad para integrar todo.
Unos 1 min
- 11
Si la olla no es apta para horno, pasa la mezcla a una fuente de horno de 3 cuartos (o 3 litros).
Unos 2 min
- 12
Cubre la olla o la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 60 minutos.
Unos 1 h
- 13
Retira la tapa y hornea 15 minutos más para que la salsa espese y la superficie se dore ligeramente.
Unos 15 min
- 14
Deja reposar la cazuela al menos 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que la cazuela asiente y facilita el servicio.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta raciones individuales en el microondas o hornea la cazuela en un horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente.
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