Cazuela de alubias estilo occidental
Una cazuela horneada contundente y satisfactoria, con una mezcla de alubias, carne picada de ternera y bacon en una salsa de tomate dulce y avinagrada. Este clásico de la cocina reconfortante estadounidense es perfecto para comidas compartidas o cenas familiares, y combina sabores salados y dulces en un solo plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 225 gtocino, picado
- 450 gcarne de res molida
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 0,5 udpimiento verde, picado
- 1 dienteajo, picado
- 1 tazaketchup
- 0,75 tazaazúcar moreno compacto
- 2 cdavinagre de manzana
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 1 cdtamostaza seca
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra molida
- 425 gjudías con cerdo en salsa de tomate, en lata, sin escurrir
- 425 galubias en lata, enjuagado y escurrido
- 425 gjudías de Lima en lata, enjuagado y escurrido
- 425 gjudías mantequilla en lata, enjuagado y escurrido
Utensilios
olla holandesa o olla grande · espumadera · cuchillo · horno · tabla de cortar · cazuela
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
En una olla grande apta para horno o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio, cocina el bacon picado hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Cocinar primero el bacon hace que suelte la grasa que se usará para cocinar las verduras y aporta más sabor.
- 3
Retira el bacon cocinado con una espumadera y resérvalo, dejando en la olla aproximadamente una cucharada de grasa de bacon.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla picada y el pimiento verde a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 6
Añade la carne picada de ternera a la olla, desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que se dore por todos lados.
Unos 8 min
- 7
Escurre con cuidado el exceso de grasa de la olla.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta negra molida.
Unos 1 min
Nota de cocina: Raspa el fondo de la olla para desprender los trocitos dorados llenos de sabor.
- 9
Añade las alubias con cerdo y tomate, sin escurrir, junto con las alubias rojas, las alubias de lima y las alubias de mantequilla, todas enjuagadas y escurridas.
Unos 1 min
- 10
Desmenuza el bacon reservado y añádelo a la mezcla, removiendo con suavidad para integrar todo.
Unos 1 min
- 11
Si la olla no es apta para horno, pasa la mezcla a una fuente de horno de 3 cuartos (o 3 litros).
Unos 2 min
- 12
Cubre la olla o la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 60 minutos.
Unos 1 h
- 13
Retira la tapa y hornea 15 minutos más para que la salsa espese y la superficie se dore ligeramente.
Unos 15 min
- 14
Deja reposar la cazuela al menos 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que la cazuela asiente y facilita el servicio.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta raciones individuales en el microondas o hornea la cazuela en un horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasSopa de gulash de ternera sustanciosa
Esta sopa de gulash, rica y sabrosa, es una comida reconfortante, perfecta para un día frío. La ternera tierna y las patatas suaves se cuecen a fuego lento en un caldo lleno de sabor y especiado con pimentón hasta quedar muy satisfactorias. Es una sopa contundente que se basta por sí sola como plato principal.
2 h 25 min 527 kcalTostadas francesas al horno al estilo victoriano
Esta cazuela de tostadas francesas al horno lleva rebanadas gruesas de pan empapadas en una crema especiada con canela, todo horneado sobre un sencillo caramelo de azúcar moreno y mantequilla. Es un plato perfecto para preparar con antelación en un desayuno o brunch especial, que sale del horno caliente, cremoso y dulce.
1 h 15 min 459 kcalArayes
Los arayes son pitas libanesas crujientes y saladas, rellenas de carne, que se hacen a la parrilla o al horno hasta que quedan doradas. Esta receta lleva una mezcla especiada de carne picada de ternera dentro del pan de pita. Son un aperitivo fantástico o una comida ligera.
40 min 565 kcalBombil frito
El bombil frito, también conocido como fritura de bombil, presenta pescado marinado que se reboza en una mezcla de harina especiada y después se fríe en la sartén hasta quedar crujiente. Es un aperitivo o acompañamiento popular que ofrece un crujido delicioso y un sabor salado.
1 h 5 minCoda alla Vaccinara
Este es un estofado de rabo de buey rico y contundente, un plato clásico romano. El rabo se brasea lentamente en una sabrosa salsa de tomate y verduras hasta quedar increíblemente tierno, desprendiéndose del hueso. Es una comida reconfortante y robusta, perfecta para el tiempo fresco.
4 h 30 min 1196 kcalNidos de fideos de arroz al vapor de Sri Lanka
Los nidos de fideos de arroz al vapor son delicados y constituyen un básico del desayuno en Sri Lanka. Elaborados con una masa sencilla de harina de arroz, son ligeros y combinan bien con distintos currys y samboles. Esta receta ofrece una versión vegana del plato tradicional.
45 min 239 kcalChuletas San Francisco al microondas
Un plato principal rápido y sabroso, estas chuletas de cerdo se cocinan en el microondas con una salsa agridulce y salada. La combinación de salsa de soja, jerez y un poco de picante crea un glaseado sencillo que se prepara en minutos. Esta receta es perfecta para una noche entre semana ajetreada cuando necesitas poner la cena en la mesa con rapidez.
20 min 472 kcal