Yudofu
Yudofu es un sencillo y reconfortante plato japonés de olla en el que el tofu se cuece a fuego suave. Es una comida ligera pero saciante, perfecta para una tarde fría. Esta receta pone en valor el delicado sabor y la textura del tofu fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 182 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, cortado en cubos de 2,5 cm
- 10 gkombu, limpiado con un paño, no lavado
- 1000 mlagua
guarnición
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
salsa para mojar
- 4 cdasalsa ponzu
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdadaikon rallado(opcional)
- 0,5 cdtashichimi togarashi(opcional)
Utensilios
boles pequeños · olla · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el kombu y el agua en una olla mediana o en un donabe (olla japonesa de barro).
Unos 1 min
- 2
Deja el kombu en remojo en el agua durante al menos 30 minutos, o idealmente durante varias horas en el frigorífico, para hacer dashi.
Nota de cocina: Un remojo más largo del kombu extrae más sabor umami.
- 3
Calienta la olla a fuego medio-bajo. Justo antes de que el agua empiece a hervir (cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas alrededor de los bordes), retira el kombu.
Unos 5 min
Nota de cocina: El kombu no debe hervir, porque puede amargar el dashi.
- 4
Añade con cuidado los cubos de tofu al dashi. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que el tofu se caliente bien y absorba el sabor del dashi.
Unos 7 min
Nota de cocina: Un hervor fuerte del tofu rompe su delicada textura; lo mejor es un hervor suave.
- 5
Mientras el tofu se cuece a fuego lento, prepara la salsa para mojar mezclando la salsa ponzu, la salsa de soja, el rábano daikon rallado (si lo usas) y el shichimi togarashi (si lo usas) en pequeños cuencos individuales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las proporciones de la salsa para mojar se pueden ajustar al gusto.
- 6
Pasa con cuidado el tofu caliente y un poco de dashi a cuencos individuales. Decora con cebolleta en rodajas.
Unos 2 min
- 7
Sirve de inmediato con la salsa para mojar preparada aparte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 182kcal
- Proteínas
- 17,9g
- Hidratos
- 8,4g
- Grasas
- 9,9g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tofu sobrante y el dashi por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente el tofu en el dashi en un cazo a fuego bajo hasta que esté caliente del todo.
Más recetas
Todas las recetasChanfana
La chanfana es un guiso tradicional portugués de cordero, cocinado lentamente a la perfección en una cazuela de barro. La carne queda increíblemente tierna, impregnada de vino tinto, ajo y hojas de laurel. Este plato contundente es perfecto para una ocasión especial o una comida reconfortante.
4 h 30 min 808 kcalCuadrados de calabaza especiados
Un postre en cuadrados con una base crujiente de avena y mantequilla, un relleno cremoso y especiado de calabaza, y una cobertura crujiente de migas con nueces pecanas. Estos cuadrados reúnen lo mejor de una tarta de calabaza y de un pastel para el café en un solo postre fácil de servir.
2 h 45 min 396 kcalFideuá de marisco
Este plato tradicional español lleva fideos cortos cocidos en un caldo de marisco rico, infusionado con azafrán y pimentón. Es una comida sabrosa y satisfactoria, perfecta para compartir.
1 h 369 kcalKakigori vegano de fresa
Un postre japonés refrescante hecho con hielo finamente raspado, rematado con un sirope casero sencillo de fresa y leche condensada vegana cremosa. Este capricho ligero y fresco es perfecto para un día caluroso y sorprendentemente fácil de preparar en casa.
55 minJalebi con rabri
Un postre clásico de la India que combina espirales crujientes de jalebi empapadas en almíbar con una rica y cremosa rabri. La jalebi se hace con una masa fermentada que se fríe y se sumerge en almíbar, mientras que la rabri se cocina lentamente hasta que la leche espesa y queda sedosa. Este dulce festivo ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores.
3 h 840 kcalRosolnyk (sopa ucraniana de pepinillos)
Esta sopa ucraniana de pepinillos, sustanciosa y con un toque ácido, conocida como Rosolnyk, es un plato reconfortante perfecto para el tiempo fresco. Lleva ternera tierna, verduras y el sabor inconfundible de los pepinillos en salmuera y de su líquido. Una comida tradicional y muy satisfactoria.
1 h 55 min 365 kcalBrioche con la granita
Este brioche vegano con la granita ofrece un delicioso contraste de texturas y temperaturas, al combinar un bollo de brioche suave y ligeramente dulce con una refrescante granita helada. Es un desayuno siciliano clásico reinterpretado sin productos de origen animal, perfecto para una mañana cálida.
4 h 50 min