Alcachofas en aceite de oliva
Zeytinyağlı Enginar es un plato turco tradicional que presenta corazones de alcachofa frescos estofados en aceite de oliva con verduras tiernas. Este entrante o guarnición vegano, ligero y sabroso, suele servirse frío. El dulzor sutil de las zanahorias y los guisantes complementa el sabor terroso de las alcachofas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 220 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udcorazón de alcachofa, fresco o congelado, limpio
- 1 udlimón, jugo
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 0,5 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 1 cdtaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 0,75 tazaagua
guarnición
- 2 cdaeneldo, fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla ancha · cuchara · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas alcachofas frescas, límpialas retirando las hojas exteriores duras, cortando el tercio superior y sacando la pelusa interna. Sumerge las alcachofas ya limpias en un bol de agua fría con la mitad del zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Unos 10 min
Nota de cocina: Usar guantes al limpiar alcachofas frescas evita mancharse las manos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y poco profunda o en una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 7 min
- 4
Incorpora las zanahorias en dados y los guisantes, y cocina 2-3 minutos más.
Unos 3 min
- 5
Escurre los corazones de alcachofa y colócalos en la olla, con el corte hacia arriba, entre las verduras.
Unos 1 min
- 6
Añade el resto del zumo de limón, el azúcar granulado, la sal y el agua.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 30 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño y la frescura de las alcachofas.
- 8
Retira la olla del fuego y deja que el plato se enfríe por completo a temperatura ambiente, con la tapa puesta.
Unos 1 h
Nota de cocina: Dejarlo enfriar despacio ayuda a que los sabores se integren.
- 9
Pasa las alcachofas en aceite de oliva ya frías a una fuente de servir, tápalas y refrigéralas durante al menos 1 hora, o mejor más tiempo, antes de servir.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este plato se sirve mejor frío, porque así el aceite de oliva se solidifica ligeramente y la textura mejora.
- 10
Decora con eneldo fresco picado justo antes de servir, si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 220,3kcal
- Proteínas
- 4,9g
- Hidratos
- 22,9g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 8,5g
- Azúcar
- 8,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de las alcachofas en aceite de oliva en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasEspirales de chile verde
Un aperitivo clásico de fiesta con un relleno cremoso y ácido de queso crema y chiles verdes untado sobre tortillas de harina. Estas espirales se enrollan, se enfrían y se cortan en rodajas para conseguir un tentempié fácil de preparar con antelación.
3 h 20 minFrittata cetogénica
Esta frittata cetogénica fácil es una opción versátil y saciante para el desayuno o el brunch. Está llena de grasas saludables y proteínas, así que es perfecta para un estilo de vida bajo en carbohidratos. Personalízala con tus verduras y quesos cetogénicos favoritos.
45 min 365 kcalPastel de nata
Estas icónicas tartaletas de crema portuguesas tienen un relleno rico y cremoso de yema de huevo horneado dentro de una base de hojaldre crujiente y hojaldrada. Un toque de limón y canela realza la superficie dulce y caramelizada. Son perfectas como capricho dulce con el café.
2 h 55 min 262 kcalGatsby clásico de pollo
Este icónico sándwich sudafricano es una comida contundente, con pollo frito crujiente, patatas fritas y una salsa ácida, todo bien apilado en un panecillo largo y fresco. Es perfecto para compartir y ofrece el auténtico sabor de Ciudad del Cabo.
50 min 686 kcalKrompiruša
Una tarta salada tradicional de los Balcanes hecha con masa filo hojaldrada y un relleno sencillo y sabroso de patatas ralladas y cebolla. Esta receta forma la masa en una característica espiral, perfecta como aperitivo contundente o como una comida ligera servida con yogur.
1 h 25 min 622 kcalCopas de beicon y huevo
Estas sabrosas copas de beicon y huevo son un desayuno perfecto bajo en carbohidratos. El beicon crujiente forma una deliciosa copa que contiene un huevo al horno sazonado con queso y cebollino. Son fáciles de preparar con antelación para las mañanas con prisa.
25 min 174 kcalSopa paleo de pollo y verduras
Esta reconfortante sopa de pollo y verduras está repleta de proteína magra y una colorida variedad de verduras frescas. Es una comida sencilla y sana, perfecta para una tarde fría o un almuerzo ligero.
1 h 337 kcal