Tarta alemana de cebolla
Esta tarta salada alemana de cebolla es perfecta para el otoño. Una masa rica y con levadura forma la base de una cobertura cremosa y sabrosa de cebolla y un toque parecido al beicon. Esta receta ofrece una versión vegetariana del clásico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 448 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdtaazúcar
- 125 mlleche, tibio
- 30 gmantequilla sin sal, derretido
- 1 udhuevo
- 0,5 cdtasal
relleno
- 1000 gcebolla, finamente rebanado
- 2 cdaaceite vegetal
- 100 gtofu ahumado, en dados
- 1 cdtasemilla de alcaravea
cobertura
- 200 gcrema agria
- 2 udhuevo
- 1 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 pizcanuez moscada, recién rallado
- 0,5 cdtasal
Utensilios
molde desmontable · rodillo · sartén grande · bol mediano · bol grande · trapo de cocina · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar para la masa.
Unos 2 min
- 2
Templa un poco la leche y luego añádela, junto con la mantequilla derretida, el huevo y la sal, a los ingredientes secos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La leche debe estar tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- 3
Mezcla hasta que se forme una masa basta y luego vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 9 min
- 5
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio de cocina y déjala levar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida puede ser un buen lugar templado.
- 6
Mientras la masa leva, prepara el relleno: calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 7
Añade las cebollas cortadas en rodajas y una pizca de sal, luego cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas y translúcidas, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: No hay que ir con prisas en este paso; unas cebollas bien caramelizadas son clave para el sabor.
- 8
Incorpora el tofu ahumado en dados y las semillas de alcaravea, y cocina durante otros 5 minutos.
Unos 5 min
- 9
Retira la mezcla de cebolla del fuego y déjala enfriar un poco.
Unos 5 min
- 10
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 15 min
- 11
En un bol mediano, bate la crema agria, los huevos, la harina, la pimienta, la nuez moscada y la sal para la cobertura.
Unos 2 min
- 12
Cuando la masa haya levado, desgasifícala con suavidad y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo grande de unos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
Unos 5 min
- 13
Pasa la masa a un molde desmontable o de tarta engrasado de 26-28 cm (10-11 pulgadas), presionándola contra los lados para formar un borde.
Unos 2 min
- 14
Extiende la mezcla de cebolla y tofu ya enfriada de manera uniforme sobre la masa.
Unos 1 min
- 15
Vierte la mezcla de crema agria sobre las cebollas, repartiéndola con cuidado para cubrirlas.
Unos 1 min
- 16
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la cobertura cuaje y esté dorada.
Unos 40 min
Nota de cocina: Si los bordes se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos sin apretar con papel de aluminio.
- 17
Deja enfriar la tarta de cebolla en el molde al menos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Suele servirse templada, pero también está deliciosa a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 448,1kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 51,9g
- Grasas
- 20,7g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 10,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta de cebolla sobrante, bien cubierta, en el frigorífico.
Recalienta las porciones en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes del todo.
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