Tarta alemana de cebolla

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar para la masa.

   Unos 2 min

2. 2

   Templa un poco la leche y luego añádela, junto con la mantequilla derretida, el huevo y la sal, a los ingredientes secos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La leche debe estar tibia, no caliente, para no matar la levadura.

3. 3

   Mezcla hasta que se forme una masa basta y luego vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 9 min

5. 5

   Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio de cocina y déjala levar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida puede ser un buen lugar templado.

6. 6

   Mientras la masa leva, prepara el relleno: calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

   Unos 2 min

7. 7

   Añade las cebollas cortadas en rodajas y una pizca de sal, luego cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas y translúcidas, unos 15-20 minutos.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: No hay que ir con prisas en este paso; unas cebollas bien caramelizadas son clave para el sabor.

8. 8

   Incorpora el tofu ahumado en dados y las semillas de alcaravea, y cocina durante otros 5 minutos.

   Unos 5 min

9. 9

   Retira la mezcla de cebolla del fuego y déjala enfriar un poco.

   Unos 5 min

10. 10

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    Unos 15 min

11. 11

    En un bol mediano, bate la crema agria, los huevos, la harina, la pimienta, la nuez moscada y la sal para la cobertura.

    Unos 2 min

12. 12

    Cuando la masa haya levado, desgasifícala con suavidad y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo grande de unos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.

    Unos 5 min

13. 13

    Pasa la masa a un molde desmontable o de tarta engrasado de 26-28 cm (10-11 pulgadas), presionándola contra los lados para formar un borde.

    Unos 2 min

14. 14

    Extiende la mezcla de cebolla y tofu ya enfriada de manera uniforme sobre la masa.

    Unos 1 min

15. 15

    Vierte la mezcla de crema agria sobre las cebollas, repartiéndola con cuidado para cubrirlas.

    Unos 1 min

16. 16

    Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la cobertura cuaje y esté dorada.

    Unos 40 min

    Nota de cocina: Si los bordes se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos sin apretar con papel de aluminio.

17. 17

    Deja enfriar la tarta de cebolla en el molde al menos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Suele servirse templada, pero también está deliciosa a temperatura ambiente.