Mett con cebolla
Descubre un auténtico sabor de la tradición alemana con el mett con cebolla, un aperitivo clásico de carne de cerdo picada excepcionalmente fresca y muy fina, sazonada de forma sencilla con cebolla de sabor intenso, sal y pimienta negra recién molida. Esta crema untuosa y sabrosa se disfruta por lo general en crudo sobre panecillos crujientes, y ofrece un perfil de sabor único y sorprendentemente delicado, a la vez intenso y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 480 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de cerdo picada, muy fresco, de alta calidad, con 30% de grasa
- 100 gcebolla, picado finamente
- 5 gsal
- 1 gpimienta negra, recién molido
servicio
- 4 udpanecillo(opcional)
Utensilios
bol para mezclar · cuchillo de chef · tabla de cortar · procesador de alimentos (opcional) · guantes (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que tu carne picada de cerdo sea de la máxima calidad y se haya mantenido extremadamente fría. Esto es fundamental tanto para la seguridad alimentaria como para obtener el mejor sabor al preparar platos de carne cruda.
Nota de cocina: Compra siempre la carne picada de cerdo a una carnicería de confianza que pueda garantizar su frescura y su idoneidad para el consumo en crudo.
- 2
Pica muy fina la cebolla con un cuchillo afilado o un robot de cocina hasta que quede casi como una pasta. Cuanto más fino sea el picado, mejor se integrará en la carne.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para conseguir una textura aún más fina, ralla la cebolla en los agujeros más pequeños de un rallador de caja.
- 3
En un bol mediano, mezcla la carne picada de cerdo muy fría, la cebolla muy finamente picada, la sal y la pimienta negra recién molida.
- 4
Con las manos limpias y con guantes o con una cuchara resistente, mezcla los ingredientes con cuidado pero a fondo hasta que queden apenas integrados. Evita mezclar en exceso, ya que eso puede calentar la carne y afectar a su textura.
Unos 3 min
Nota de cocina: Trabaja con rapidez para mantener la carne lo más fría posible. El calor de tus manos puede alterar ligeramente la consistencia de la carne.
- 5
Prueba una cantidad muy pequeña de la mezcla para comprobar el sazonado. Ajusta con más sal o pimienta según tu gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no te sientes cómodo probando carne cruda, cocina una pizca en una sartén caliente durante unos segundos para comprobar el sazonado.
- 6
Justo antes de servir, forma el mett con cebolla en un montículo atractivo sobre una fuente de servir o extiéndelo generosamente sobre panecillos frescos individuales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una presentación tradicional, puedes darle al mett forma de erizo y usar cebollino o trocitos de cebolla como púas.
- 7
Sirve el mett con cebolla de inmediato con panecillos frescos y crujientes.
Nota de cocina: El mett con cebolla se disfruta mejor en cuanto se prepara para garantizar la máxima frescura y seguridad alimentaria.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 480,1kcal
- Proteínas
- 26g
- Hidratos
- 30,9g
- Grasas
- 28,2g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El mett con cebolla es una especialidad alemana muy apreciada, perfecta para un tentempié rápido o como parte de un gran bufé frío. Acompáñalo con una pilsner alemana bien fresca o con un Riesling seco. Para darle un toque extra, puedes añadir una pizca de semillas de alcaravea o un toque de pimentón a la mezcla. Prioriza siempre la calidad y la frescura al preparar este plato.
Consúmelo de inmediato por su naturaleza cruda. No lo guardes.
Sírvelo crudo y no lo recalientes.
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