Peking Duck
This recipe delivers a simplified yet authentic Peking Duck experience at home. The duck is meticulously prepared to achieve incredibly crispy skin and tender, flavorful meat. It's a perfect main course for special occasions.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 4 ó 50 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Nehéz
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szezám, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
Hozzávalók
- 2,2 kgwhole duck, cleaned, neck and giblets removed
skin glaze
- 60 mlrice vinegar
- 60 mlhoney
- 30 mlsoy sauce
- 0,5 tk.five-spice powder
- 0,5 tk.salt
- 120 mlwater
for serving
- 0,5 csészehoisin sauce
- 12 dbmandarin pancakes
- 1 dbcucumber, julienned
- 4 dbscallion, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces, thinly sliced lengthwise
Eszközök
large pot · wire rack · meat thermometer · roasting pan · basting brush
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Blanch the whole duck by pouring boiling water over its skin evenly, ensuring all surfaces are covered to tighten the skin.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: This step helps to render fat and create crispy skin.
- 2
Pat the duck completely dry inside and out with paper towels.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Thorough drying is crucial for crispy skin.
- 3
Combine the rice vinegar, honey, soy sauce, five-spice powder, salt, and water in a small bowl to create the skin glaze.
Körülbelül 2 p
- 4
Brush the duck all over with the prepared glaze, ensuring an even coating.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Apply multiple thin layers for best results, allowing each to dry slightly.
- 5
Hang the duck in a cool, dry, and well-ventilated area for at least 3 hours, or preferably overnight (12-24 hours) to allow the skin to dry completely.
Körülbelül 3 ó
A szakács megjegyzése: A fan can speed up the drying process. Do not cover the duck during this time.
- 6
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Körülbelül 15 p
- 7
Place the duck on a rack set over a roasting pan filled with about 2 cm of water.
A szakács megjegyzése: The water in the pan helps to keep the oven humid and prevent the duck from drying out, while also collecting rendered fat.
- 8
Roast the duck for 60 minutes, then reduce the oven temperature to 160°C (325°F).
Körülbelül 1 ó
- 9
Continue roasting for another 30-45 minutes, or until the internal temperature of the thickest part of the thigh reaches 74°C (165°F) and the skin is deeply golden and crispy.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: Baste occasionally with any remaining glaze if the skin starts to look dry, but avoid over-basting.
- 10
Remove the duck from the oven and let it rest on a cutting board for 15-20 minutes before carving.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: Resting allows the juices to redistribute, ensuring a more tender duck.
- 11
Carve the duck into thin slices, separating the crispy skin from the meat.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Traditional Peking duck is served with both skin and meat, often separating them.
- 12
Serve immediately with hoisin sauce, warm mandarin pancakes, julienned cucumber, and scallions.
A szakács megjegyzése: Guests can assemble their own pancakes by spreading hoisin, adding duck, cucumber, and scallions.
Őrizd meg frissen
Store leftover duck and components separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat duck meat gently in the microwave or a low oven. Reheat pancakes in a steamer or microwave until soft.
További receptek
Összes receptTorta Fregolotta
Ez a hagyományos olasz mandulás omlós sütemény nevét morzsálódó, „fregola”, azaz morzsás állagáról kapta. Egyszerű hozzávalókból készül, kellemesen ropogós és diós ízű, tökéletes kávé vagy desszertbor mellé. Rusztikus és laktató finomság.
1 ó 50 p 448 kcalJapán curry csirkével és zöldségekkel
Ebben a melengető japán curryben omlós csirke és válogatott zöldségek párolódnak gazdag, sós és enyhén édeskés curryszószban. Klasszikus, családbarát étel, amelyet párolt rizzsel érdemes tálalni.
55 p 645 kcalZöldséges búzadara upma
Kezdd a napot ezzel a gyors zöldséges búzadara-upmával, amely egyszerre élénk és tápláló. A pirított búzadarát sárgarépa és zöldborsó színes keverékével főzzük össze, mustármaggal, római köménnyel és friss curry-levelekkel ízesítve. Melengető, ízletes dél-indiai reggeli, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészül.
35 p 321 kcalFrikandel
A frikandel népszerű holland harapnivaló: bél nélküli, sötét színű, bő olajban sült kolbász. Általában többféle hús finomra darált és fűszerezett keverékéből készül, majd hosszúkás henger alakúra formázzák.
30 p 631 kcalSaganaki (Sült Sajt)
A szaganaki hagyományos görög, serpenyőben sült sajtból készülő előétel, amelyet gyakran egy kevés citromlével kínálnak. Ez a recept kefalotiri sajtot használ klasszikus íze és feszes állaga miatt. Gyorsan elkészülő, látványos fogás, amely megosztásra is kiváló.
10 pSajtválogatás
Kényeztesd magad egy klasszikus francia sajttállal: krémes Brie, pikáns kecskesajt és diós Gruyère elegáns összeállításával, amelyet friss gyümölcsök, ropogós olajos magvak és ropogós bagett egészít ki. Ez az elegáns előétel vagy harapnivaló tökéletes megosztásra, kellemes játékot kínálva az állagok és ízek között.
45 p 667 kcalVegán senbei (japán rizs-kréker)
Ezek a ropogós, sós vegán szenbeik hagyományos japán harapnivalók. Ragacsos rizslisztből készülnek, aranyszínűre sütik, majd umamiban gazdag szójamázzal kenik meg őket.
2 ó 10 p 107 kcal