Spelt and Roasted Vegetable Salad
This hearty and nutritious salad features tender, chewy spelt combined with a colorful mix of roasted root vegetables. It's a satisfying and balanced meal perfect for a light dinner or a packed lunch.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 55 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 527 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, mustár és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
Hozzávalók
- 1,5 csészespelt, rinsed
roasted vegetables
- 2 dbcarrot, peeled and chopped
- 2 dbparsnip, peeled and chopped
- 1 dbsweet potato, peeled and chopped into 1-inch (2.5 cm) cubes
- 0,5 dbred onion, chopped into large wedges
- 3 ek.olive oil
- 0,5 tk.salt
- 0,25 tk.black pepper, freshly ground
dressing
- 2 ek.red wine vinegar
- 1 tk.dijon mustard
- 1 tk.maple syrup
- 3 ek.olive oil
- 0,25 tk.salt
- 0,13 tk.black pepper, freshly ground
garnish
- 0,25 csészefresh parsley, chopped
Eszközök
mixing spoon · pot · oven · whisk · baking sheet · parchment paper · large bowl
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a large baking sheet with parchment paper.
Körülbelül 5 p
- 2
In a large bowl, toss the carrots, parsnips, sweet potato, and red onion with olive oil, salt, and black pepper until evenly coated.
Körülbelül 5 p
- 3
Spread the seasoned vegetables in a single layer on the prepared baking sheet.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Avoid overcrowding the pan for better roasting.
- 4
Roast for 25-30 minutes, flipping halfway through, until the vegetables are tender and slightly caramelized.
Körülbelül 30 p
- 5
While the vegetables are roasting, cook the spelt. Bring a pot of salted water to a boil.
Körülbelül 5 p
- 6
Add the rinsed spelt and cook according to package directions, usually 20-30 minutes, until tender but still chewy.
Körülbelül 25 p
- 7
Drain the cooked spelt and set aside to cool slightly.
- 8
In a small bowl, whisk together the red wine vinegar, dijon mustard, maple syrup, olive oil, salt, and black pepper for the dressing.
Körülbelül 2 p
- 9
In a large mixing bowl, combine the cooled spelt, roasted vegetables, and chopped fresh parsley.
Körülbelül 5 p
- 10
Pour the dressing over the salad and toss gently to combine everything thoroughly.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning if needed.
- 11
Serve warm or at room temperature.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 527kcal
- Fehérje
- 10,8g
- Szénhidrát
- 74,4g
- Zsír
- 22,4g
- Rost
- 11,1g
- Cukor
- 7,6g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.
This salad is best enjoyed at room temperature or slightly warmed in a microwave.
További receptek
Összes receptAgyagedény-Rizs Kínai Kolbásszal
Ez a megnyugtató agyagedényben főtt rizsétel pergős rizzsel, ízletes kínai kolbásszal és zsenge csirkével készül, amelyeket illatos szójaszószos keverék jár át. Az agyagedény alján finom, ropogós rizskéreg (socarrat) képződik. Laktató, egyedényes étel, tökéletes hétköznapi vacsorára.
1 ó 10 p 812 kcalVegetáriánus burrito tál
Ez a színes vegetáriánus burritótál tele van ízzel és kellemes állagokkal. Fűszeres fekete babot és kukoricát, pergős rizst, friss salsát és krémes avokádót tartalmaz, így tartalmas és sokféleképpen variálható étel.
45 p 532 kcalDal Tadka
A Dal Tadka egy melengető és ízletes indiai lencseétel: sárga hasított galambborsót vagy hasított vöröslencsét főznek puhára. A végén forró olajban pirított fűszerek kerülnek rá, amelyek intenzív illatot és ízt adnak neki. Ez a vegán változat tökéletes egy laktató vacsorához.
45 p 210 kcalPalak Paneer
Klasszikus indiai étel zsenge spenóttal (palak) és kemény állagú indiai sajttal (paneer), ízes, fűszeres mártásban. Ez a vegetáriánus főétel gazdag, krémes és rendkívül laktató; rizzsel vagy naannal tálalva tökéletes.
1 ó 317 kcalCotoletta alla Milanese
Ez a klasszikus milánói étel puha borjúszeletből készül: vékonyra klopfoljuk, panírozzuk, majd aranybarnára sütjük serpenyőben. Egyszerű, mégis elegáns fogás, amelyet hagyományosan frissen facsart citromlével tálalnak.
25 pPistou-leves
Repítsd ízlelőbimbóidat a napfényes Dél-Franciaországba ezzel a vibráló Soupe au Pistou-val. Ez a tartalmas provence-i zöldségleves puha szezonális zöldségekkel és tésztával készül, a végén pedig friss, aromás fokhagymás-bazsalikomos pistou-t keverünk bele, hogy minden kanálban üde zöldfűszeres íz bontakozzon ki.
1 ó 5 p 427 kcalPárolt sertéshas (Hong Shao Rou)
Ez a klasszikus kínai étel omlós, szaftos sertéshasat kínál gazdag, sós és enyhén édes mártásban párolva. A húst először körbepirítjuk, hogy kisüljön belőle némi zsír, majd lassan főzzük, amíg szinte szétolvad a szájban. Melengető és ízletes főétel.
1 ó 50 p 972 kcal