Aloo Gobi
Un piatto vegano indiano confortante e ricco di sapore, l'Aloo Gobi unisce teneri cavolfiori e patate cotti con spezie aromatiche. È un piatto principale sostanzioso che si abbina bene a riso o pane piatto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 250 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcavolfiore, tagliato a cimette
- 300 gpatata, pelato e tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cucchiaioburro chiarificato(facoltativo)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 0,25 tazzaacqua
- 0,75 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale (o il ghee) in una padella capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere le spezie per evitare che brucino.
- 2
Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino all'olio caldo e lasciarli scoppiettare per circa 30 secondi.
Circa 1 min
- 3
Unire la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che bruci.
- 4
Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, cuocendo per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Unire la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere, cuocendo per 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Continuare a mescolare per evitare che le spezie si attacchino al fondo della padella.
- 6
Aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere finché si sfalda leggermente, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 7
Unire le cimette di cavolfiore e le patate a cubetti, assicurandosi che siano ben rivestite dal mix di spezie.
Circa 2 min
- 8
Versare l'acqua e aggiungere il sale.
- 9
Coprire la padella e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, oppure finché patate e cavolfiore sono teneri.
Circa 20 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e mescolare delicatamente per evitare che si attacchi. Se sembra troppo asciutto, aggiungere un altro goccio d'acqua.
- 10
Togliere il coperchio, unire il garam masala e cuocere senza coperchio per altri 2-3 minuti per far evaporare l'eventuale umidità in eccesso.
Circa 3 min
- 11
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 250,2kcal
- Proteine
- 5,2g
- Carboidrati
- 25,9g
- Grassi
- 15,1g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 5,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'Aloo Gobi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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