Aloo Posto (patate con semi di papavero)
Aloo Posto è un piatto tradizionale bengalese a base di patate cotte in una crema di semi di papavero, delicatamente speziata. Questa semplice ma saporita ricetta vegana valorizza l'aroma nocciolato dei semi di papavero e la consistenza confortante delle patate. È un contorno base della cucina bengalese, spesso servito con il riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 214 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 40 gsemi di papavero bianco, ammollato in acqua tiepida per 2 ore
- 2 cucchiaioolio di senape
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,5 cucchiainoseme di nigella
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
- 1 tazzaacqua
Attrezzatura
frullatore · tagliere · coltello · padella dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare i semi di papavero bianco ammollati e frullarli fino a ottenere una pasta liscia con uno dei peperoncini verdi e un goccio d'acqua, aggiungendone altra se necessario, fino a raggiungere una consistenza fine.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'ammollo dei semi di papavero garantisce una pasta più liscia e un rilascio migliore del sapore.
- 2
Scaldare l'olio di senape in una casseruola dal fondo spesso o in un kadai a fuoco medio finché non inizia appena a fumare leggermente, quindi ridurre la fiamma al minimo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Portare l'olio di senape al punto di fumo aiuta ad attenuarne il sapore pungente.
- 3
Aggiungere i semi di nigella e il peperoncino verde rimasto all'olio caldo e lasciarli scoppiettare per qualche secondo.
Circa 1 min
Nota dello chef: I semi di nigella non vanno bruciati, perché potrebbero diventare amari.
- 4
Aggiungere le patate a cubetti nella padella e saltarle per circa 5-7 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una leggera doratura delle patate aggiunge sapore e consistenza al piatto.
- 5
Unire la curcuma in polvere e il sale, mescolando bene per rivestire uniformemente le patate.
Circa 1 min
- 6
Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o fino a quando le patate saranno quasi tenere.
Circa 12 min
Nota dello chef: La tenerezza delle patate si verifica pungendole con una forchetta; devono essere sode ma cedere alla pressione.
- 7
Aggiungere la pasta di semi di papavero preparata nella padella, mescolare accuratamente con le patate e continuare a cuocere senza coperchio per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
Nota dello chef: La pasta deve essere ben incorporata e addensarsi leggermente, così i sapori si amalgamano.
- 8
Cuocere fino a quando l'olio si separa dal composto e le patate sono completamente tenere e rivestite dal denso sugo ai semi di papavero.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il piatto non deve essere troppo asciutto; le patate devono restare avvolte da un rivestimento spesso e cremoso.
- 9
Togliere dal fuoco e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 214,3kcal
- Proteine
- 4,5g
- Carboidrati
- 23,2g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 3,1g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'Aloo Posto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si asciughi.
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