Aloo Tama
Aloo Tama è un piatto tradizionale nepalese a base di patate e germogli di bambù fermentati. Questa versione vegana offre un profilo di sapore acidulo e una consistenza confortevole, perfetta insieme a riso o pane piatto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 200 ggermogli di bambù fermentati, sciacquato e tritato
- 200 gpomodoro, tritato
- 20 gzenzero, grattugiato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainoseme di fieno greco
- 2 cucchiaioolio di senape
- 3 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale
guarnizione
- 15 gcoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola · grattugia · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di senape in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere i semi di fieno greco e lasciarli scoppiettare per circa 30 secondi, fino a quando risultano fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare i semi, perché potrebbero diventare amari.
- 3
Unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde.
- 4
Soffriggere per 1-2 minuti fino a quando l'odore di crudo scompare.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono e si sfaldano, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Unire la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere.
- 7
Cuocere le spezie per 1 minuto, facendo attenzione che non brucino.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere le patate a cubetti e i germogli di bambù fermentati sciacquati nella pentola.
- 9
Versare l'acqua e aggiungere il sale.
- 10
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido e mescolare per evitare che si attacchi.
- 11
Una volta che le patate sono cotte, togliere dal fuoco.
- 12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare l'Aloo Tama avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde.