Pollo glassato all'albicocca

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).

   Circa 5 min

2. 2

   Tamponare i pezzi di pollo con carta assorbente e disporli in un unico strato nella pirofila preparata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Asciugare il pollo aiuta la pelle a diventare più croccante e fa aderire meglio il condimento.

3. 3

   Condire i pezzi di pollo su tutti i lati con sale, pepe nero e aglio in polvere.

   Circa 1 min

4. 4

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la confettura di albicocche, il ketchup, l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la cipolla in polvere e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se la confettura è molto densa, si può scaldarla nel microonde per 15-20 secondi per renderla più facile da mescolare.

5. 5

   Versare la glassa in modo uniforme sul pollo, girando i pezzi per assicurarsi che siano completamente ricoperti.

   Circa 1 min

6. 6

   Cuocere nel forno preriscaldato per 50 to 60 minuti, bagnando il pollo con i succhi della teglia ogni 20 minuti.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: La spennellatura è fondamentale per formare una glassa spessa e caramellata e mantenere il pollo morbido.

7. 7

   Verificare che il pollo sia cotto a puntino. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe segnare 74°C (165°F) nella parte più spessa di un petto e 80°C (175°F) per le cosce.

   Circa 1 min

8. 8

   Togliere la pirofila dal forno e lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di servirlo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo il pollo più tenero.

9. 9

   Cospargere con prezzemolo fresco per guarnire, se desiderato, e servire.