Arroz con gandules (riso portoricano con piselli d'Angola)

Name: Arroz con gandules (riso portoricano con piselli d'Angola)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: caribbean, puerto_rican
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla a cubetti; 0,5 pz peperone rosso a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 0,5 tazza salsa di pomodoro; 425 g piselli dal becco in scatola, scolato e sciacquato; 1 pz alloro; 0,5 cucchiaino origano secco; 0,25 cucchiaino cumino; 2 tazza riso bianco a chicco lungo sciacquato; 3 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 tazza coriandolo fresco, tritato (facoltativo)

Arroz con Gandules è un classico piatto portoricano a base di riso con piselli d'Angola, sofrito e spezie aromatiche. Viene spesso servito come contorno per le festività e le occasioni speciali, ma è abbastanza semplice per un qualsiasi pasto infrasettimanale. Questa versione vegana racchiude tutti i sapori tradizionali.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 362 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, a cubetti
0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
0,5 tazzasalsa di pomodoro
425 gpiselli dal becco, in scatola, scolato e sciacquato
1 pzalloro
0,5 cucchiainoorigano secco
0,25 cucchiainocumino
2 tazzariso bianco a chicco lungo, sciacquato
3 tazzabrodo di verdure
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tazze dosatori · cucchiai dosatori · pentola grande · tegame in ghisa · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla e il peperone rosso e cuocere finché non saranno ammorbiditi, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
4
Versare la salsa di pomodoro, i piselli d'Angola, la foglia di alloro, l'origano secco e il cumino. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
5
Aggiungere nella pentola il riso bianco a grani lunghi sciacquato e mescolare per ricoprire tutti i chicchi con il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciacquare il riso aiuta a evitare che diventi troppo appiccicoso.
6
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere il sale e il pepe nero. Mescolare delicatamente.
Circa 1 min
7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Sollevare il coperchio durante questo tempo impedisce al riso di cuocere correttamente al vapore.
8
Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, sempre coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo permette al riso di completare la cottura a vapore e di diventare più soffice.
9
Sgranare il riso con una forchetta, rimuovere la foglia di alloro e guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, prima di servire.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 361,6kcal
Proteine: 9,8g
Carboidrati: 67,3g
Grassi: 6,2g
Fibre: 4,8g
Zuccheri: 4,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Arroz con Gandules in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo fino a quando non sarà ben caldo.