Budino di riso spagnolo (Arroz con leche)
Questo cremoso e confortante budino di riso spagnolo è un dessert classico. Il riso a chicco corto viene cotto lentamente con latte, zucchero e scorza di agrumi fino a diventare tenero e ricco. Una spolverata di cannella completa questo delizioso dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 340 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 griso a grani corti, sciacquato
- 1 llatte intero
- 100 gzucchero semolato
- 1 pzstecca di cannella
- 1 pzscorza di limone, da 1/2 limone
guarnizione
- 1 cucchiainocannella in polvere
Attrezzatura
casseruola · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso a chicco corto, il latte intero, lo zucchero semolato, la stecca di cannella e la scorza di limone in una casseruola dal fondo spesso.
Nota dello chef: Usare una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il latte si bruci.
- 2
Portare il composto a leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sorvegliare con attenzione per evitare fuoriuscite, soprattutto con il latte intero.
- 3
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 40-45 minuti, mescolando spesso, soprattutto verso la fine, fino a quando il riso è tenero e il composto si è addensato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il riso dovrebbe assorbire gran parte del latte e diventare molto morbido. Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco ed eliminare la stecca di cannella e la scorza di limone.
- 5
Versare l'arroz con leche in ciotole individuali da portata o in un grande piatto da portata.
- 6
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento ne esalta la cremosità e permette ai sapori di amalgamarsi.
- 7
Prima di servire, spolverare con cannella in polvere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 339,9kcal
- Proteine
- 9,8g
- Carboidrati
- 57,3g
- Grassi
- 8,4g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 36,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale budino di riso spagnolo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il budino di riso spagnolo si serve tradizionalmente freddo, ma se si desidera può essere scaldato delicatamente sul fornello con un goccio di latte.
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