Jeon coreani assortiti
I jeon sono frittelle salate coreane, spesso servite come antipasto o contorno. Questa ricetta propone una varietà di jeon, tra cui zucchine, funghi e tofu, tutti fritti in padella fino a una doratura perfetta. Sono un modo delizioso per gustare consistenze e sapori diversi in un unico pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 292 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
jeon di verdure
- 1 pzzucchina, affettate a rondelle spesse 0.5 cm
jeon di funghi
- 150 gfungo cremini, affettato
jeon di tofu
- 200 gtofu compatto, affettato a rettangoli spessi 1 cm
pastella
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, sbattute
per friggere
- 4 cucchiaioolio vegetale
salsa da intingere
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosemi di sesamo, tostato
Attrezzatura
pinze · carta assorbente · ciotola piccola · piatti fondi bassi · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le verdure e il tofu tagliando le zucchine a rondelle da 0.5 cm, i funghi a fette di spessore simile e il tofu compatto in rettangoli spessi 1 cm.
Circa 10 min
- 2
Disporre le zucchine e il tofu tagliati su carta assorbente e premere delicatamente per eliminare l'umidità in eccesso. Questo li aiuta a diventare più croccanti in frittura.
Circa 5 min
- 3
Preparare la postazione per l'infarinatura: disporre la farina in un piatto fondo e le uova sbattute in un altro.
Circa 2 min
- 4
Lavorando in più riprese, passare ogni pezzo di zucchina, fungo e tofu prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi immergerlo nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente rivestito.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per ottenere il risultato migliore, la farina e l'uovo devono aderire in modo uniforme.
- 5
Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio e aggiungere un po' di olio vegetale.
Circa 1 min
- 6
Quando l'olio è caldo, disporre con cautela i pezzi di jeon rivestiti nella padella, facendo attenzione a non affollarla. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci e per garantire una cottura uniforme.
- 7
Man mano che ogni lotto termina la cottura, trasferire i jeon su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Mentre i jeon cuociono, preparare la salsa per intingere unendo in una ciotolina la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e i semi di sesamo tostati.
Circa 2 min
Nota dello chef: La salsa per intingere va assaggiata e regolata secondo il proprio gusto.
- 9
Servire i jeon assortiti caldi con la salsa per intingere a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 292,2kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 16,3g
- Grassi
- 21,1g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i jeon avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio fino a quando sono ben caldi, oppure in un fornetto tostapane per mantenerli croccanti.
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