Atkilt Wat (stufato etiope di cavolo e patate)

Name: Atkilt Wat (stufato etiope di cavolo e patate)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 3 cucchiaio olio vegetale; 1,5 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 cucchiaino cumino in polvere; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,5 cucchiaino sale; 0,5 pz cavolo verde privato del torsolo e tagliato a pezzi di 2,5 cm; 2 pz carota pelate e affettate a rondelle; 2 pz patata sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm; 0,5 tazza brodo di verdure; 0,5 tazza acqua; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questo confortante stufato di verdure etiope unisce cavolo tenero, carote e patate cotti a fuoco lento in una salsa profumata alla curcuma. È un piatto vegano saporito e sostanzioso, tradizionalmente servito con injera.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 224 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

1 pzcipolla gialla, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
3 cucchiaioolio vegetale
1,5 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 cucchiainocumino in polvere
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,5 cucchiainosale
0,5 pzcavolo verde, privato del torsolo e tagliato a pezzi di 2,5 cm
2 pzcarota, pelate e affettate a rondelle
2 pzpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
0,5 tazzabrodo di verdure
0,5 tazzaacqua

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
4
Aggiungere la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per ricoprire la cipolla e cuocere per 30 secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una breve tostatura delle spezie ne esalta il sapore.
5
Aggiungere il cavolo cappuccio verde, le carote e le patate nella pentola. Mescolare per amalgamare con il composto di cipolla speziato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tutte le verdure restano meglio se ben rivestite dalle spezie.
6
Versare il brodo vegetale e l'acqua. Portare il composto a leggero sobbollore.
Circa 3 min
7
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Conviene controllare di tanto in tanto e mescolare per evitare che si attacchi, aggiungendo se necessario un altro goccio d'acqua.
8
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
9
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se desiderato.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con injera o riso.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 224,1kcal
Proteine: 4,5g
Carboidrati: 29,4g
Grassi: 11,1g
Fibre: 6,8g
Zuccheri: 7,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Atkilt Wat in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco medio-basso, oppure nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se sembra troppo asciutto.