Pollo hawaiano al forno

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

2. 2

   In una ciotola media, sbattere insieme il succo d'ananas, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il ketchup, l'aceto di riso, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'amido di mais fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'amido di mais, sbattuto insieme ai liquidi freddi per primi, evita la formazione di grumi quando viene riscaldato.

3. 3

   Tamponare le sovracosce di pollo con carta assorbente e disporle in un unico strato in una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il pollo ben asciugato aiuta la pelle a diventare più croccante durante la cottura.

4. 4

   Versare la salsa preparata in modo uniforme sulle sovracosce di pollo nella pirofila.

5. 5

   Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti.

   Circa 30 min

6. 6

   Togliere con cautela la pirofila dal forno e, usando delle pinze, girare ogni sovracoscia di pollo, nappando la superficie con un po' di salsa del fondo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La rotazione del pollo assicura una cottura uniforme e permette a entrambi i lati di ricoprirsi della glassa che si addensa.

7. 7

   Rimettere la pirofila nel forno e cuocere per altri 25-30 minuti, fino a quando il pollo è cotto e la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F).

   Circa 28 min

8. 8

   Togliere dal forno e lasciar riposare il pollo nella pirofila per 5 minuti prima di servire.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo il pollo più tenero.

9. 9

   Cospargere con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati subito prima di servire, se desiderato.