Salsa de ají amarillo
Una salsa peruana vibrante y cremosa elaborada con ajíes amarillos frescos. Esta versión vegana utiliza anacardos para aportar riqueza, y da como resultado un condimento picante y sabroso, perfecto para multitud de platos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 192 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 3 udají amarillo, sin tallo ni pepitas, picado toscamente
- 0,5 udcebolla roja, picado grueso
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazaanacardo crudo, remojado en agua caliente 15 minutos
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 udlima, jugo
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
Utensilios
olla · licuadora · cuchillo · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición un cazo pequeño con agua.
Unos 3 min
- 2
Añade los ajíes amarillos al agua hirviendo y escáldalos durante 2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Escaldarlos ayuda a suavizar el picante y a quitar parte del amargor de los pimientos.
- 3
Escurre los ajíes escaldados y enjuágalos bajo agua fría.
Unos 1 min
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla roja y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 7
Pasa la cebolla y el ajo cocinados a una batidora.
- 8
Añade a la batidora los ajíes amarillos escaldados, los anacardos remojados y escurridos, el caldo de verduras, el zumo de lima y la sal.
Unos 1 min
- 9
Tritura hasta que quede completamente suave y cremosa, bajando lo que se quede pegado en las paredes cuando haga falta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade un poco más de caldo de verduras si la salsa queda demasiado espesa.
- 10
Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 191,9kcal
- Proteínas
- 4,5g
- Hidratos
- 11,9g
- Grasas
- 15,2g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 3,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la salsa de ají amarillo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Calienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta para aligerarla.
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