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Forkin

Salsa all'aji amarillo

Una salsa peruviana vivace e cremosa, preparata con peperoncini aji amarillo freschi. Questa versione vegana usa anacardi per dare corpo, offrendo un condimento piccante e saporito, perfetto per molti piatti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
192 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Salsa all'aji amarillo

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

  • 3 pzpeperoncino ají amarillo, privato del picciolo e dei semi, tritato grossolanamente
  • 0,5 pzcipolla rossa, tritato grossolanamente
  • 2 spicchioaglio, tritato
  • 0,5 tazzaanacardo crudo, ammollito in acqua calda per 15 minuti
  • 0,5 tazzabrodo di verdure
  • 0,5 pzlime, spremuto
  • 2 cucchiaioolio d'oliva
  • 0,5 cucchiainosale

Attrezzatura

pentola · frullatore · coltello · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua.

    Circa 3 min

  2. 2

    Aggiungere i peperoncini aji amarillo all'acqua bollente e sbollentare per 2 minuti.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: La sbollentatura aiuta ad attenuare il piccante e a ridurre parte dell'amaro dei peperoncini.

  3. 3

    Scolare i peperoncini sbollentati e sciacquarli sotto acqua fredda.

    Circa 1 min

  4. 4

    Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio.

    Circa 1 min

  5. 5

    Aggiungere la cipolla rossa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce, per circa 3-4 minuti.

    Circa 4 min

  6. 6

    Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo profumo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

  7. 7

    Trasferire la cipolla e l'aglio cotti in un frullatore.

  8. 8

    Aggiungere al frullatore i peperoncini aji amarillo sbollentati, gli anacardi ammollati (scolati), il brodo vegetale, il succo di lime e il sale.

    Circa 1 min

  9. 9

    Frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa, raschiando i bordi se necessario.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Aggiungere ancora un po' di brodo vegetale se la salsa è troppo densa.

  10. 10

    Assaggiare e regolare il condimento se necessario.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
191,9kcal
Proteine
4,5g
Carboidrati
11,9g
Grassi
15,2g
Fibre
1,9g
Zuccheri
3,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la salsa all'aji amarillo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Scaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario per diluire.

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