Corba balcanica (zuppa)
Questa confortante corba balcanica è una zuppa sostanziosa e saporita, perfetta per una giornata fredda. Unisce pollo tenero e verdure cotti a fuoco lento in un brodo ricco e leggermente acidulo. Un piatto tradizionale e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 403 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzcarota, pelate e tagliate a cubetti
- 1 pzgambo di sedano, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
- 6 tazzabrodo di pollo
- 1 tazzapomodori a dadini in scatola, non scolato
- 0,25 tazzariso, crudo, a chicco corto
- 1 pzfoglia di alloro secca
- 1 cucchiainopaprica dolce
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere i pezzi di coscia di pollo e cuocere finché non sono leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, cuocere in più riprese.
- 3
Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
- 4
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, la carota e il sedano e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- 5
Unire l'aglio, il peperone rosso e la paprika dolce e cuocere per altri 2 minuti, finché non sono profumati.
Circa 2 min
- 6
Rimettere il pollo nella pentola.
- 7
Versare il brodo di pollo e i pomodori a cubetti in scatola, quindi aggiungere il riso, la foglia di alloro essiccata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il pollo non è cotto e il riso non è tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Controllare la cottura del riso; deve essere morbido ma non scotto.
- 9
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 10
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con aneto fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 402,6kcal
- Proteine
- 38g
- Carboidrati
- 13,8g
- Grassi
- 21,6g
- Fibre
- 2,9g
- Zuccheri
- 7,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di corba in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non è ben caldo.
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