Corba balcanica (zuppa)

Name: Corba balcanica (zuppa)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g coscia di pollo disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz carota pelate e tagliate a cubetti; 1 pz gambo di sedano a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 pz peperone rosso a cubetti; 6 tazza brodo di pollo; 1 tazza pomodori a dadini in scatola non scolato; 0,25 tazza riso crudo, a chicco corto; 1 pz foglia di alloro secca; 1 cucchiaino paprica dolce; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio aneto fresco tritato

Questa confortante corba balcanica è una zuppa sostanziosa e saporita, perfetta per una giornata fredda. Unisce pollo tenero e verdure cotti a fuoco lento in un brodo ricco e leggermente acidulo. Un piatto tradizionale e appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 403 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzcarota, pelate e tagliate a cubetti
1 pzgambo di sedano, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
6 tazzabrodo di pollo
1 tazzapomodori a dadini in scatola, non scolato
0,25 tazzariso, crudo, a chicco corto
1 pzfoglia di alloro secca
1 cucchiainopaprica dolce
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioaneto fresco, tritato

Attrezzatura

pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere i pezzi di coscia di pollo e cuocere finché non sono leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, cuocere in più riprese.
3
Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
4
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, la carota e il sedano e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
5
Unire l'aglio, il peperone rosso e la paprika dolce e cuocere per altri 2 minuti, finché non sono profumati.
Circa 2 min
6
Rimettere il pollo nella pentola.
7
Versare il brodo di pollo e i pomodori a cubetti in scatola, quindi aggiungere il riso, la foglia di alloro essiccata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il pollo non è cotto e il riso non è tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Controllare la cottura del riso; deve essere morbido ma non scotto.
9
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
10
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con aneto fresco.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 402,6kcal
Proteine: 38g
Carboidrati: 13,8g
Grassi: 21,6g
Fibre: 2,9g
Zuccheri: 7,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di corba in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non è ben caldo.