Bánh mì kẹp thịt (panino vietnamita con maiale grigliato)

Name: Bánh mì kẹp thịt (panino vietnamita con maiale grigliato)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g spalla di maiale affettate sottilmente; 2 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio zucchero; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino pepe nero; 1 pz daikon a julienne; 1 pz carota a julienne; 0,5 tazza aceto di riso; 2 cucchiaio zucchero; 0,5 tazza acqua; 4 pz baguette corto; 4 cucchiaio maionese; 0,5 pz cetriolo affettato; 0,25 tazza coriandolo foglie fresche; 1 pz jalapeño affettato (facoltativo)

Questo classico panino vietnamita presenta pane croccante, saporito maiale grigliato e un vivace assortimento di verdure sottaceto. È un armonioso equilibrio di consistenze e sapori, perfetto per un pranzo soddisfacente o una cena leggera.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 683 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, senape e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

marinata di maiale

400 gspalla di maiale, affettate sottilmente
2 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiozucchero
2 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainopepe nero

verdure sottaceto

1 pzdaikon, a julienne
1 pzcarota, a julienne
0,5 tazzaaceto di riso
2 cucchiaiozucchero
0,5 tazzaacqua

panino

4 pzbaguette, corto
4 cucchiaiomaionese
0,5 pzcetriolo, affettato
0,25 tazzacoriandolo, foglie fresche
1 pzjalapeño, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · ciotola · griglia · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, unire la spalla di maiale, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio tritato e il pepe nero. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per il miglior sapore, marinare il maiale per alcune ore o per tutta la notte.
2
Per le verdure sottaceto, unire il daikon e la carota tagliati alla julienne in una ciotola resistente al calore.
3
In un pentolino piccolo, portare a leggero bollore l'aceto di riso, lo zucchero e l'acqua, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Versare il liquido caldo su daikon e carota.
Circa 5 min
4
Lasciare raffreddare le verdure sottaceto a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
Circa 15 min
5
Preriscaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
6
Grigliare le fette di maiale marinate per 2-3 minuti per lato, o finché non risultano ben cotte all'interno e leggermente abbrustolite.
Circa 10 min
Nota dello chef: Evitare di affollare la griglia aiuta a cuocere in modo uniforme.
7
Tagliare le baguette per il lungo, senza arrivare fino in fondo, lasciando un lato attaccato.
Circa 1 min
8
Spalmare generosamente la maionese su entrambi i lati tagliati di ogni baguette.
Circa 1 min
9
Farcire ogni baguette con maiale grigliato, cetriolo a fette, una generosa quantità di verdure sottaceto ben sgocciolate, coriandolo fresco e jalapeño a fette facoltativo.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di jalapeño si può regolare in base alla piccantezza desiderata.
10
Servire immediatamente.

Per porzione

Valori nutrizionali

46%Punteggio

Calorie: 683,1kcal
Proteine: 28,9g
Carboidrati: 70,1g
Grassi: 30,9g
Fibre: 4,8g
Zuccheri: 16g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Il bánh mì è meglio gustato fresco; i componenti possono essere conservati separatamente.