Bánh mì kẹp thịt (panino vietnamita con maiale grigliato)
Questo classico panino vietnamita presenta pane croccante, saporito maiale grigliato e un vivace assortimento di verdure sottaceto. È un armonioso equilibrio di consistenze e sapori, perfetto per un pranzo soddisfacente o una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 683 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, senape e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
marinata di maiale
- 400 gspalla di maiale, affettate sottilmente
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe nero
verdure sottaceto
- 1 pzdaikon, a julienne
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 tazzaaceto di riso
- 2 cucchiaiozucchero
- 0,5 tazzaacqua
panino
- 4 pzbaguette, corto
- 4 cucchiaiomaionese
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 0,25 tazzacoriandolo, foglie fresche
- 1 pzjalapeño, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · ciotola · griglia · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire la spalla di maiale, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio tritato e il pepe nero. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per il miglior sapore, marinare il maiale per alcune ore o per tutta la notte.
- 2
Per le verdure sottaceto, unire il daikon e la carota tagliati alla julienne in una ciotola resistente al calore.
- 3
In un pentolino piccolo, portare a leggero bollore l'aceto di riso, lo zucchero e l'acqua, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Versare il liquido caldo su daikon e carota.
Circa 5 min
- 4
Lasciare raffreddare le verdure sottaceto a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
Circa 15 min
- 5
Preriscaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 6
Grigliare le fette di maiale marinate per 2-3 minuti per lato, o finché non risultano ben cotte all'interno e leggermente abbrustolite.
Circa 10 min
Nota dello chef: Evitare di affollare la griglia aiuta a cuocere in modo uniforme.
- 7
Tagliare le baguette per il lungo, senza arrivare fino in fondo, lasciando un lato attaccato.
Circa 1 min
- 8
Spalmare generosamente la maionese su entrambi i lati tagliati di ogni baguette.
Circa 1 min
- 9
Farcire ogni baguette con maiale grigliato, cetriolo a fette, una generosa quantità di verdure sottaceto ben sgocciolate, coriandolo fresco e jalapeño a fette facoltativo.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di jalapeño si può regolare in base alla piccantezza desiderata.
- 10
Servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 683,1kcal
- Proteine
- 28,9g
- Carboidrati
- 70,1g
- Grassi
- 30,9g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 16g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il bánh mì è meglio gustato fresco; i componenti possono essere conservati separatamente.
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