Salsa Béchamel
Questa classica salsa béchamel francese è una base versatile per molti piatti. Preparata con un semplice roux, latte e un tocco di noce moscata, risulta cremosa e liscia. Perfetta per gratin, lasagne o come base per altre salse.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 213 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 50 gburro non salato, fuso
- 50 gFarina per tutti gli usi
- 500 mllatte intero, scaldato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe bianco(facoltativo)
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
Attrezzatura
casseruola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Unire la farina con una frusta e cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti, fino a formare un roux liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il roux non deve scurirsi; deve restare di un giallo pallido.
- 3
Incorporare gradualmente il latte tiepido, poco alla volta, assicurandosi che ogni aggiunta sia completamente amalgamata prima di aggiungerne altra.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il latte tiepido aiuta a prevenire la formazione di grumi.
- 4
Portare la salsa a un leggero bollore, continuando a sbattere finché si addensa fino alla consistenza desiderata, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: La salsa continuerà ad addensarsi leggermente mentre si raffredda.
- 5
Togliere dal fuoco e unire il sale, il pepe bianco (se utilizzato) e la noce moscata.
Circa 1 min
- 6
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 212,8kcal
- Proteine
- 5,4g
- Carboidrati
- 15,6g
- Grassi
- 14,4g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa béchamel avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, sbattendo continuamente, aggiungendo un goccio di latte se troppo densa.