Pasticcio di manzo e aneto
Un confortante pasticcio di pasta al forno con un saporito ragù di carne e pomodoro, stratificato con un ripieno cremoso di formaggi e aneto. L'aneto fresco aggiunge una nota vivace e originale a questo piatto sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 570 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 225 gtagliatella all'uovo, crudo
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 340 gcarne macinata di manzo
- 225 gsalsiccia italiana dolce, budelli rimossi
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 425 gsalsa di pomodoro in scatola
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
salsa
- 1 cucchiaioaneto fresco, tritato
miscela di formaggi
- 115 gfiocchi di latte
- 115 gformaggio cremoso, ammorbidito
- 2 cucchiaiopanna acida
- 3 cucchiaiocipollotto, tritato
- 1 cucchiaioaneto fresco, tritato
guarnizione
- 30 gparmigiano, grattugiato
Attrezzatura
pirofila da 2 quarti · padella grande · colapasta · pentola grande · ciotola per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e ungere leggermente una pirofila da 2 quart.
Circa 2 min
- 2
Cuocere le tagliatelle all'uovo in una pentola capiente di acqua salata secondo le istruzioni della confezione, finché saranno al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta mentre si prepara il sugo fa risparmiare tempo.
- 3
Mentre le tagliatelle cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola pesante a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere il manzo macinato e la salsiccia alla padella. Cuocere, sbriciolando la carne con un cucchiaio, finché sarà dorata uniformemente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Scolare il grasso in eccesso dalla padella dopo aver rosolato la carne rende il sugo meno unto.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla tritata e il peperone verde. Soffriggere per 5-7 minuti, finché si saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi, finché sarà profumato.
Circa 1 min
- 7
Versare la salsa di pomodoro, il sale, il pepe nero e l'aneto destinato alla salsa. Mescolare per amalgamare, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per 5 minuti.
Circa 5 min
- 8
In una ciotola media, mescolare i fiocchi di latte, il formaggio spalmabile ammorbidito, la panna acida, i cipollotti e l'aneto per il composto di formaggi fino a ottenere un insieme omogeneo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il formaggio spalmabile a temperatura ambiente si amalgama più facilmente e dà una consistenza più liscia.
- 9
Scolare bene le tagliatelle cotte e distribuirne metà in uno strato uniforme sul fondo della pirofila preparata.
Circa 2 min
- 10
Distribuire uniformemente il composto di formaggi sopra il primo strato di tagliatelle.
Circa 2 min
- 11
Coprire con le tagliatelle rimaste, distribuendole in un ultimo strato uniforme.
Circa 1 min
- 12
Versare il ragù di carne sopra lo strato superiore di tagliatelle, assicurandosi che sia completamente coperto.
Circa 2 min
- 13
Cospargere uniformemente il Parmigiano grattugiato sul sugo di carne.
Circa 1 min
- 14
Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti, o finché la salsa farà le bolle e il formaggio in superficie sarà dorato.
Circa 30 min
- 15
Sfornare e lasciare riposare il pasticcio per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette al pasticcio di compattarsi, rendendo molto più facile servire porzioni pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 570,4kcal
- Proteine
- 27g
- Carboidrati
- 36g
- Grassi
- 35,2g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le singole porzioni nel microonde oppure in una pirofila coperta in forno a 175°C (350°F) finché non saranno ben calde.
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