Pasticcio di manzo e aneto

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e ungere leggermente una pirofila da 2 quart.

   Circa 2 min

2. 2

   Cuocere le tagliatelle all'uovo in una pentola capiente di acqua salata secondo le istruzioni della confezione, finché saranno al dente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Cuocere la pasta mentre si prepara il sugo fa risparmiare tempo.

3. 3

   Mentre le tagliatelle cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola pesante a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

4. 4

   Aggiungere il manzo macinato e la salsiccia alla padella. Cuocere, sbriciolando la carne con un cucchiaio, finché sarà dorata uniformemente.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Scolare il grasso in eccesso dalla padella dopo aver rosolato la carne rende il sugo meno unto.

5. 5

   Aggiungere la cipolla gialla tritata e il peperone verde. Soffriggere per 5-7 minuti, finché si saranno ammorbiditi.

   Circa 7 min

6. 6

   Unire l'aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi, finché sarà profumato.

   Circa 1 min

7. 7

   Versare la salsa di pomodoro, il sale, il pepe nero e l'aneto destinato alla salsa. Mescolare per amalgamare, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per 5 minuti.

   Circa 5 min

8. 8

   In una ciotola media, mescolare i fiocchi di latte, il formaggio spalmabile ammorbidito, la panna acida, i cipollotti e l'aneto per il composto di formaggi fino a ottenere un insieme omogeneo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il formaggio spalmabile a temperatura ambiente si amalgama più facilmente e dà una consistenza più liscia.

9. 9

   Scolare bene le tagliatelle cotte e distribuirne metà in uno strato uniforme sul fondo della pirofila preparata.

   Circa 2 min

10. 10

    Distribuire uniformemente il composto di formaggi sopra il primo strato di tagliatelle.

    Circa 2 min

11. 11

    Coprire con le tagliatelle rimaste, distribuendole in un ultimo strato uniforme.

    Circa 1 min

12. 12

    Versare il ragù di carne sopra lo strato superiore di tagliatelle, assicurandosi che sia completamente coperto.

    Circa 2 min

13. 13

    Cospargere uniformemente il Parmigiano grattugiato sul sugo di carne.

    Circa 1 min

14. 14

    Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti, o finché la salsa farà le bolle e il formaggio in superficie sarà dorato.

    Circa 30 min

15. 15

    Sfornare e lasciare riposare il pasticcio per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo permette al pasticcio di compattarsi, rendendo molto più facile servire porzioni pulite.