Waffle di Bruxelles

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente il latte tiepido agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

   Circa 2 min

3. 3

   Unire il burro non salato fuso, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia fino a incorporare bene il tutto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il burro fuso non sia troppo caldo prima di aggiungerlo, per evitare di cuocere i tuorli.

4. 4

   Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare riposare la pastella in un luogo tiepido per 1 ora, o finché non sarà raddoppiata di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, o un punto soleggiato sul piano di lavoro funzionano bene per la lievitazione.

5. 5

   Mentre la pastella riposa, in un'altra ciotola pulita montare gli albumi a neve ben ferma.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per ottenere il meglio dagli albumi, ciotola e frusta devono essere perfettamente pulite e prive di grasso.

6. 6

   Incorporare delicatamente gli albumi montati nella pastella lievitata fino ad amalgamare appena il tutto, facendo attenzione a non far perdere aria all'impasto.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Incorporarli lentamente in due aggiunte aiuta a mantenere la consistenza ariosa.

7. 7

   Preriscaldare l'apparecchio per waffle secondo le istruzioni del produttore.

   Circa 5 min

8. 8

   Ungere leggermente le piastre dell'apparecchio per waffle con burro o spray da cucina, se necessario.

9. 9

   Versare o distribuire con un mestolo una porzione di pastella sulla piastra calda, riempiendo circa due terzi della griglia.

   Nota dello chef: Non riempire troppo, perché la pastella si espanderà durante la cottura.

10. 10

    Chiudere l'apparecchio per waffle e cuocere per 3-5 minuti, o finché i waffle non saranno dorati e croccanti.

    Circa 4 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del modello dell'apparecchio.

11. 11

    Rimuovere con cautela il waffle cotto dalla piastra e ripetere con la pastella restante.

    Nota dello chef: I waffle già cotti restano al caldo in un forno basso (circa 100°C) mentre si termina di cuocere il resto.

12. 12

    Servire immediatamente, eventualmente spolverati di zucchero a velo.

    Nota dello chef: Questi waffle sono deliziosi con frutta fresca, panna montata o salsa al cioccolato.