Bienmesabe
Il bienmesabe è un tradizionale dessert spagnolo a base di crema di mandorle, particolarmente popolare nelle Canarie. Questa ricca e dolce preparazione unisce mandorle macinate a uno sciroppo delicato e tuorli d'uovo, creando un dolce liscio e indulgente. Si serve spesso freddo, talvolta con una spolverata di cannella o mandorle tostate.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 446 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gmandorla, sbollentato, macinato
- 200 gzucchero
- 150 mlacqua
- 6 pztuorlo d'uovo
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainocannella, macinato
guarnizione opzionale
- 1 pzstecca di cannella
- 15 gmandorla, tostato, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
piatti da portata · ciotola · casseruola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire zucchero e acqua in una casseruola media.
Circa 1 min
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Circa 5 min
- 3
Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire lo sciroppo per circa 5 minuti, lasciandolo addensare leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Durante la sobbollitura non mescolare per evitare la cristallizzazione.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo per 5-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: È importante che lo sciroppo si raffreddi leggermente prima di aggiungerlo ai tuorli.
- 5
In una ciotola a parte, sbattere leggermente i tuorli.
Circa 1 min
- 6
Versare lentamente una piccola quantità di sciroppo caldo sui tuorli sbattuti, sbattendo continuamente per temperare i tuorli.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo evita che i tuorli si rapprendano.
- 7
Aggiungere gradualmente il composto di tuorli temperati al resto dello sciroppo nella casseruola, sbattendo continuamente.
Circa 2 min
- 8
Unire le mandorle macinate, la scorza di limone e la cannella in polvere.
Circa 1 min
- 9
Rimettere la casseruola a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa fino a una consistenza cremosa, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il composto dovrebbe essere abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio.
- 10
Togliere dal fuoco e versare il bienmesabe in coppette individuali o in una ciotola più grande.
Circa 1 min
- 11
Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 3 ore, o fino a quando sarà ben freddo.
Circa 3 h
Nota dello chef: Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e al dessert di rassodarsi correttamente.
- 12
Prima di servire, guarnire con un bastoncino di cannella facoltativo o mandorle a lamelle tostate.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 446,1kcal
- Proteine
- 12,1g
- Carboidrati
- 43,8g
- Grassi
- 26,9g
- Fibre
- 5,7g
- Zuccheri
- 35,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di bienmesabe coperti in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteTorta di biscotti portoghese
Bolo de Bolacha è un amato dolce portoghese senza cottura che alterna con eleganza biscotti Maria inzuppati nel caffè a una ricca e vellutata crema di burro e tuorli. Questo raffinato dessert offre un delizioso contrasto tra l'amaro del caffè e la dolcezza morbida della crema, creando un'esperienza davvero irresistibile. Perfetto per qualsiasi occasione, è un dolce semplice ma sofisticato che saprà stupire.
4 h 25 min 449 kcalRou Jia Mo (panino cinese alla carne)
Questa ricetta permette di preparare un classico Rou Jia Mo, un saporito cibo da strada cinese composto da tenera pancetta di maiale brasata lentamente, racchiusa in una focaccia appena sfornata e croccante. Il ricco ripieno di maiale aromatico contrasta magnificamente con il panino caldo, leggermente elastico, offrendo uno spuntino o un pasto leggero appagante e saporito.
3 h 30 min 947 kcalZuppa sostanziosa di gulasch
Questa zuppa di gulasch calda e avvolgente è un pasto confortante, perfetto per una giornata fredda. Tenero manzo, patate e carote cuociono a fuoco lento in un ricco brodo speziato alla paprika. È un piatto saporito e appagante, ottimo come portata principale.
2 h 55 min 517 kcalAsinan Betawi
Questo vivace Asinan Betawi è un'insalata indonesiana fresca e acidula, con un mix di verdure in salamoia e ortaggi freschi. È condita con una ricca salsa di arachidi piccante e completata da krupuk croccanti, per un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. Perfetta come pasto leggero o antipasto.
1 h 10 min 256 kcalCrostata normanna
Lasciarsi conquistare dall'eleganza rustica di questa classica crostata di mele alla normanna, con tenere mele affettate sottilmente immerse in una ricca crema alla vaniglia, il tutto cotto in un guscio di pasta dorato e burroso. Questo dessert confortante, originario della Normandia, bilancia alla perfezione la dolcezza naturale delle mele con un tocco di Calvados, per un risultato squisito in ogni occasione.
2 h 55 min 444 kcalManakish allo za'atar
Il manakish allo za'atar è un popolare pane piatto libanese, tipicamente gustato a colazione o come spuntino. Questa ricetta prevede un impasto morbido e leggermente elastico, condito con un profumato mix di za'atar e olio d'oliva, poi cotto fino a diventare dorato e aromatico. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito.
1 h 35 min 474 kcalRiso giallo di Nellie
Un contorno semplice e aromatico, in cui lo zafferano dona al riso giallo il suo splendido colore e un sapore delicato. Le cipolle rosolate e una saporita base di brodo di pollo lo rendono un delizioso accompagnamento per molti secondi piatti.
41 min 303 kcal