Bisi Bele Bhaat
Il Bisi Bele Bhaat è un piatto sostanzioso e saporito dell'India meridionale, che unisce riso, lenticchie e un assortimento di verdure. È insaporito con una miscela di spezie speciale e offre un pasto confortevole e nutriente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 346 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, senape e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 0,5 tazzariso basmati, sciacquato
- 0,5 tazzatoor dal, sciacquato
- 1 pzcarota, a cubetti
- 0,5 tazzafagiolino, tritato
- 1 pzpatata, a cubetti
- 1 pzcipolla, tritato
- 1 pzpomodoro, tritato
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 2 cucchiaiomiscela in polvere per bisi bele bhaat
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiaiojaggery, grattugiato
- 1 cucchiainosale
- 6 tazzaacqua
temperaggio
- 1 cucchiaioburro chiarificato
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 10 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoassafetida
guarnizione
- 0,25 tazzaanacardio, divisi a metà(facoltativo)
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padellino · pentola grande · coltello · tagliere · pentola a pressione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare il riso basmati e il toor dal separatamente sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Circa 5 min
- 2
In una grande pentola a pressione o in una pentola dal fondo spesso, unire il riso basmati sciacquato, il toor dal, la carota, i fagiolini e la patata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se si usa una pentola invece di una pentola a pressione, potrebbe essere necessario aumentare i tempi di cottura.
- 3
Aggiungere nella pentola la cipolla tritata, il pomodoro, la pasta di tamarindo, la miscela di spezie per bisi bele bhaat, la curcuma in polvere, il jaggery (zucchero di canna non raffinato), e il sale.
Circa 2 min
- 4
Versare l'acqua e mescolare delicatamente il tutto per amalgamare.
Circa 1 min
- 5
Se si usa una pentola a pressione, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 3-4 fischi, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Circa 20 min
- 6
Se si usa una pentola, portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o finché il riso e il dal non sono teneri e le verdure non sono cotte, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 40 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua calda se il composto diventa troppo denso durante la cottura a fuoco lento.
- 7
Una volta cotto, schiacciare leggermente il composto con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza leggermente cremosa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il composto deve restare leggermente rustico; non va schiacciato troppo.
- 8
Per il temperaggio, scaldare il ghee in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 9
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
- 10
Unire i semi di cumino, le foglie di curry e l'asafoetida, quindi saltare per circa 30 secondi fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
- 11
Versare il temperaggio sul Bisi Bele Bhaat cotto e mescolare bene.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con anacardi tostati e coriandolo fresco tritato, se desiderato, prima di servire caldo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il piatto è ancora più ricco se servito con una cucchiaiata di ghee o yogurt a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 346,4kcal
- Proteine
- 10,9g
- Carboidrati
- 59,2g
- Grassi
- 7,9g
- Fibre
- 6,8g
- Zuccheri
- 10,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bisi Bele Bhaat in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per ripristinare la consistenza, oppure nel microonde.